ألذ قطايف عصافيري بالقشطة بمكونات منزلية مية بالمية

اهلاً وسهلاً بكم في قناة المطبخ الشامي
قبل أن نبدأ متابعينا الأعزاء اكتبوا لنا في التعليقات من اي بلد تتابعوننا وماهي الوصفات التي ترغبون بأن نقوم بتحضيرها لكم في الفيديوهات القادمة
بهذا الفيديو سوف نقوم بتحضير وصفة قطايف عصافيري الشهية جداً أيضاً اكتبوا لنا ماذا تسمى هذه الوصفة في بلادكم
الآن سنقوم بتحضيرها بطريقة سهلة و ستتعرفون ايضاً على طريقة تحضير القشطة المنزلية تابعوا الفيديو للنهاية و هيا نبدأ بالتحضير
في البداية سنقوم بتحضير عجين القطايف اولاً نضع في طبق غميق ٣ أكواب من الطحين و يجب أن يكون منخول
نضيف إليهم نصف كوب من السميد الناعم او الخشن حسب المتوفر لديكم نضع ملعقتين كبيرتين من السكر و ملعقة كبيرة من نشاء الذرة بالطبع اذا أردتم قلي القطايف فإن النشاء يعطيه قرمشة رائعة
بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم او يمكنكم إستبداله بخميرة الكيك و في النهاية نضيف ملعقة صغيرة من الملح
هكذا اصبحت المكونات الجافة جاهزة لدينا نقوم بتحريكهم بشكل جيد لكي نضيف عليهم الماء بالنسبة للماء يجب أن يكون دافئ نضيف ٣ أكواب من الماء بشكل تدريجي مع التحريك المستمر
نخلطهم جيداً ليصبح الخليط ناعم و خالي من التكتلات يمكنكم إستخدام الخلاط الكهربائي او اليدوي والحصول على نفس النتيجة المطلوبة
نستمر بالتحريك من ٥ إلى ٧ دقائق حتى نحصل على خليط ناعم هكذا اصبح لدينا قوام الخليط بشكل المطلوب سنقوم بتصفيته لكي نتأكد من عدم وجود أي تكتلات بداخله
بعد ذلك نغطيه ونتركه حتى يتخمر لمدة نصف ساعة الآن سنقوم بتحضير القشطة نضع في طنجرة ليتر من الحليب يمكنكم إستخدام أي نوع متوفر لديكم
نضعه الحليب على النار و قبل وصوله إلى درجة الغليان نقوم بإضافة ربع فنجان من الخل الابيض
نضعه بشكل تدريجي ثم نتركه حتى يغلي على النار لمدة ٥ دقائق كي تخرج لدينا القشطة
الآن بعدما بدأت تتشكل القشطة سوف نأخذها من الطنجرة و نصفيها من الماء بشكل جيد
هذه هي كمية القشطة التي استخرجناها من ليتر الحليب نقوم بتصفيتها جيداً مرة أخرى ثم نتركها حتى تبرد
و الآن سنقوم بتحضير المرحلة الثانية من القشطة لنجعلها متماسكة أكثر و بنكهة شهية
سنحتاج كوب من الحليب و نضيف اليه ملعقة كبيرة من السميد الوسط و ملعقة كبيرة من نشاء الذرة
نقوم بتحريكهم على البارد بشكل جيد ثم نضعهم على النار نستمر بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان و يثقل قوامه ثم نضيف عليه ملعقة كبيرة من الزبدة لتعطي نكهة ألذ
نستمر بتحريكه على النار لمدة دقيقتين بعد ذلك نطفئ النار هكذا اصبح قوامه و الآن سنضعه فوق القشطة التي قمنا بتحضيرها و نحركهم بشكل جيد
ثم نضع آخر إضافة وهو ماء الزهر الذي يضيف طعم شهي يمكنكم استخدام هذه القشطة مع كافة أنواع الحلويات و الآن قد أصبحت جاهزة لدينا
لتحضير القطر اولاً نضع في الطنجرة ٣ أكواب من السكر و كوبين من الماء نضعهم على نار متوسطة بدون تحريك نهائياً
نضيف عليهم شريحة من الليمون و نتركهم على النار لمدة ٥ دقائق ليصبح القطر جاهزاً لدينا
الآن بعد تخمير العجين لمدة نصف ساعة سنقوم بوضع الخليط في القارورة لسهولة القلي ايضاً يمكنكم إستخدام الملعقة او كيس الحلويات حسب المتوفر لديكم
الآن نضع الخليط بمقلاة و يجب أن تكون المقلاة سميكة كي لا يحترق العجين و من الضرورة ان نقوم بتحمية المقلاة مسبقاً على نار متوسطة لمدة ٥ دقائق
سنحضرهم على شكل دوائر صغيرة و كما تشاهدون الثقوب بدأت تظهر و هذا يدل على نجاح العجين
اذا لاحظتم أن ثقوب العجين واسعة فهذا يدل على أن العجين بحاجة إلى إضافة القليل من الطحين و هذا يعتمد على نوع الطحين المستخدم
نتركها حتى تبدأ تجف من الأطراف الى الوسط و تصبح جافة تماماً بهذا الشكل ثم نضعها في وعاء و نغطيها على الفور ونكمل باقي الكمية بنفس الطريقة
الآن بعد الإنتهاء من تشكيل القطايف هذه هي الكمية التي اصبحت لدينا من المقدار الذي قمنا بتحضيره و يجب أن نغطيها كي لا ينشف العجين و يبقى طرياً
الآن سوف نبدأ بحشي القطايف نضع ملعقة من القشطة بداخلها ثم نغلق طرف العجين من الأسفل بهذا الشكل
ثم نضغط عليها بشكل خفيف بهذه الطريقة لنحصل على هذا الشكل الجميل سنقوم بحشوة قطعة أخرى لتتعلموا الطريقة بشكل جيد
يمكنكم ايضاً قلي القطايف او إستبدال الحشوة بالجوز او المكسرات حسب الرغبة لكننا سوف نحضرها بدون قلي الآن أصبحت القطايف جاهزة لدينا بهذا الشكل الجميل
لقد قمنا بتزيينها بالفستق الحلبي كما شاهدتم طريقة تحضيرها بسيطة و بالتأكيد سوف تنجح معكم أن إلتزمتم بالمقادير و طريقة التحضير
أتمنى أن تكون وصفتنا قد نالت إعجابكم ارجو منكم مشاركتها مع أصدقائكم و الإعجاب بالفيديو
و لمن لم يشترك في قناتنا حتى الآن لا تنسى الإشتراك و تفعيل زر الجرس لتتابع وصفات المطبخ الشامي الجديدة بشكل دائم

لمشاهدة طريقة التحضير كاملة على قناتنا في اليوتيوب اضغط هنا و لا تنسوا الإشتراك في القناة