طريقة الرز الكابلي على اصوله

المكوّنات :

أرز بسمتي- 3 أكواب , لحم مقطع- كيلوغرام , بصل مفروم فرماً ناعماً- 1 , بطاطس مقطعة- 3 , عصير برتقال- كوب , معجون طماطم- ملعقتان كبيرتان , فلفل أسود مطحون- رشة

كمون- رشة ,  ملح الليمون- رشة , زعفران- ملعقتان صغيرتان , ماء ورد- بحسب الرغبة , ماء الكادي- بحسب الرغبة , ماء- بحسب الحاجة , حبهان مطحون- ملعقة صغيرة , قرنفل حب- ملعقة صغيرة

قرفة-عودان , برتقال مبروش- 1 , زيت نباتي- نصف كوب و زنجبيل مطحون- ملعقة صغيرة

طريقة العمل :

1- أغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بالماء لحوالى نصف ساعة.
2- في قدر على النار، ضعي البصل وملعقتين ونصف من الزيت النباتي ثم قلبي المكونات جيداً حتى يذبل البصل.
3- أضيفي الى القدر صلصة الطماطم، اللحم، عصير البرتقال وبرش البرتقال.

4- زيدي ماء الكادي، ماء الورد، الزعفران، الزنجبيل وملح الليمون ثم حركي المكونات جيداً حتى تتجانس ويتبل اللحم.
5- أضيفي القرفة، الكمون، القرنفل، الهيل، البطاطس، الفلفل الأسود والماء ثم غطي المكونات واتركيها على النار حتى تنضج تماماً.

6- صفي الأرز من الماء ثم ضعيه على النار مع الزيت النباتي واضيفي الماء.
7- قلبي الأرز ثم اتركيه حتى يمتص المياه وينضج جيداً.

8- أضيفي ربع كمية الأرز فوق اللحم قبل أن تنضج كلياً ثم ضعي في كوب ماء الورد، ماء الكادي، الزعفران وملح الليمون وقومي بوضع هذا الخليط على الأرز.
9- أعيدي تكرار الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية ثم اتركي الأرز حتى ينضج تماماً مع اللحم وقدمي الأرز الكابلي في طبق التقديم.

المصدر : اطيب طبخة