طريقة تحضير طبق الارز الايراني
طريقة تحضير طبق الارز الايراني
المكوّنات :
أرز بسمتي منقوع لساعة ومصفى – 3 أكواب , ملح – بحسب الرغبة , زيت – ملعقة كبيرة , سمن – 3 ملاعق كبيرة , زبيب – نصف كوب , كرانبيري – نصف كوب , لوز مقطّع إلى شرائح – نصف كوب ,
فستق حلبي – ربع كوب , زعفران – نصف ملعقة صغيرة , ماء زهر – 3 ملاعق كبيرة , سكر – ملعقتان كبيرتان , جزر حجم متوسّط مقطّع إلى شرائح رفيعة – 2 , قرفة – عود , هيل مطحون – ملعقتان صغيرتان , ماء – كوب .
طريقة العمل :
1- ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّبي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون.
2- زيدي الفستق الحلبي، الكرانبيري والزبيب، قلّبي لحوالى دقيقة ثمّ إرفعي المقلاة عن النار.
3- إنقعي الزعفران بماء الزهر والسكر واتركي المزيج جانباً.
4- في قدر صغير، ضعي ملعقة كبيرة من السمن وقلّبي فيها الجزر ليتغيّر لونه.
5- أضيفي الزعفران المنقوع، عود القرفة، الهيل وكوب من الماء واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى تنضج شرائح الجزر وتسمك الصلصة قليلاً.
6- إملئي قدر صغير بالماء وأضيفي إليه الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
7- عندما يغلي المزيج، أضيفي الأرز واسلقيه ثلاثة أرباع سلقة ثمّ ضعيه في المصفاة.
8- إدهني قدر غير لاصق بالقليل من الزيت ضعي طبقة من الأرز تليها طبقة من الجزر حتى تحصلي على 4 طبقات.
9- غطّي القدر وضعيه على حرارة منخفضة لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
10- أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيّني وجهه باللوز، الفستق الحلبي، الكرانبيري والزبيب.
المصدر: اطيب طبخة
