طريقة تحضير فيليه القاروص بصلصة الموسيلين

سمك القاروص يتميز باللون الأبيض وهو منخفض الدهون والسعرات الحرارية، ولكنه غني بالبروتين. ويعدّ من المصادر الجيدة لأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب.

المقادير
– لصلصة الموسلين :
صفار البيض : 1 حبة
الخل : ملعقة صغيرة
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
كريمة الخفق : 2 ملعقة كبيرة
عصير البرتقال : 2 ملعقة صغيرة
– سمك القاروص : 2 شريحة
– البطاطا : 3 حبات
– الزبدة : 5 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير
نقشر البطاطس، ونقطعها إلى شرائح مندولين، بمساعدة حلقة صغيرة أو قطاعة خاصة.
في وعاء، نقوم بإذابة الزبدة، ثم تبريدها وخلطها مع البطاطس، ونضعها على شرائح الفيليه، واحدة تلو الأخرى مثل حراشف السمك، فتلتصق ببعضها، وبالسمكة لرقة شرائح البطاطا.
في مقلاة فيها زبدة، وعلى نار خفيفة، نضع السمك مع البطاطس ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً، ثم نقلب السمك بعناية ونقلي الجانب الآخر أيضاً.
لتحضير صلصة الموسلين: في وعاء، نخفق صفار البيض ونضيف الزبدة المصفّاة ببطء. لا ينبغي أن تكون الزبدة ساخنة وإلا ستنضج البيضة، ثم نضيف الخل ونخلط المزيج.
بعدها نضع الكريمة المخفوقة وعصير البرتقال.
نضع بعض الصلصة على الطبق، وفوقها السمك.