طريقة عمل الكنافة الناعمة بالجبن

المكوّنات :

لتحضير عجينة الكنافة:

سميد ناعم – 3 أكواب , سكر – كوب , ماء – ربع كوب

لتحضير حشوة الكنافة:

جبن عكاوي مقطع ومنقوع لليلة كاملة – 4 أكواب , قطر جاهز – كوب , ماء ورد – ملعقة كبيرة , ماء زهر – ملعقة كبيرة , دقيق فرخة – كوب ونصف , زبدة – كوبان

للتزيين:

فستق حلبي مطحون – نصف كوب , قشطة جاهزة – نصف كوب

طريقة العمل :

1- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- لتحضير عجينة الكنافة: اخلطي السميد مع السكر والماء حتى الحصول على عجينة متماسكة.
3- رصي العجينة في صينية وأدخليها إلى الفرن من بعد ان تطفئيه لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح جافة.

4- اخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد من ثم فتتي العجينة بيديك.
5- انخليها من ثم صفيها حتى يصبح لديك ما يشبه البقسماط.
6- إمرغي الزبدة على الصينية وانثري فوقها المزيج المحضر مسبقاً ورصيه حتى يصبح متماسكاً.
7- حمي الفرن مجدداً على درجة حرارة عالية وضعي جبن العكاوي حتى يذوب.

8- انقلي الجبن إلى قدر على نار متوسطة وأضيفي فوقه دقيق الفرخة والقطر ثم حركي.
9- استمري بالتحريك حتى تتجانس المكونات.
10- أرفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الورد وماء الزهر.

11- إدهني مزيج الجبن على وجه العجينة وادخليها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
12- اخرجي الصينية واتركيها تبرد ثم اقلبيها حتى تصبح العجينة في الطبقة العليا والجبن في الطبقة السفلى.

13- زيني الكنافة بالقشطة وانثري الفسق الحلبي المطحون على وجهها.

المصدر : اطيب طبخة