طريقة عمل بلح الشام ولا ألذ

المكوّنات :

ماء – كوب , زيت – ربع كوب , دقيق – كوب , بيض – 3 , فانيليا , زيت للقلي – بحسب الحاجة

لتحضير الشربات:

ماء – كوب , سكر – كوبان , فانيليا , عصير ليمون حامض – 1

طريقة العمل :

1- لتحضير الشربات، ضعي السكر والماء في قدر على حرارة متوسّطة واتركيه حتى يغلي.
2- أضيفي الفانيليا وعصير الليمون الحامض وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.
3- أتركي الشربات على النار لمدّة تتراوح بين 5 و10 دقائق حتى يثخن المزيج..

4- لتحضير بلح الشام، أسكبي في قدر الزيت والماء واتركيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج.
5- عند الغليان، أضيفي الدقيق دفعة واحدة وحرّكي المزيج بواسطة ملعقة خشبية ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج جانباً حتى يبرد..
6- ضعي مزيج الدقيق في الخلاط الكهربائي وباشري بإضافة البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.

7- إدعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
8- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
9- ضعي العجينة في كيس الحلويات وشكّلي بها بلح الشام في المقلاة واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.

10- إرفعي بلح الشام من الزيت وضعيه على محارم ورقية ثمّ أنقليه إلى الشربات الباردة إرفعيها من جديد وضعيها لدقائق قليلة في مصفاة.
11- ضعي بلح الشام في طبق التقديم وقدّميه على سفرتك.

نصائح :
إذا لم يكن لديك الوقت لإنتظار العجينة حتى تبرد، ضعيها في الخلاط الكهربائي وشغّليه حتى يتسرّب الهواء الساخن.
لتحصلي على القرمشة المطلوبة، أنصحك بتبريد الزيت قبل القلي به دفعةً أخرى من بلح الشام.

المصدر : اطيب طبخة