طريقة عمل كبسة الدجاج بالكركم

المكوّنات :

أرز بسمتي مغسول ومصفى – 6 أكواب

لتحضير الدجاج:

دجاج كامل مفتوح – 1 , كمون مطحون – ملعقتان صغيرتان , بهارات مشكلة – ملعقتان صغيرتان , كاري – ملعقتان صغيرتان , كركم – ملعقتان صغيرتان , قرفة – عودان , ورق غار – 2 , حبهان – 10 حبات , قرنفل – 10 حبات , لومي – 3 , مرق دجاج – مكعبان , صلصة طماطم – ربع كوب

بصل مقطّع إلى شرائح – 1 , زيت – ملعقتان كبيرتان , ماء – بحسب الحاجة , كاتشاب – 3 ملاعق كبيرة , ريحان مجفف – ملعقتان كبيرتان

لتحضير الخلطة:

طماطم مقطّعة إلى أرباع – 6 , فليفلة خضراء مقطّعة إلى أرباع – 1 , بصل مقطّع إلى أرباع – 1 , ثوم – 8 فصوص , كزبرة خضراء – نصف رزمة

طريقة العمل :

1- لتحضير الخلطة: في الميكسر، ضعي الطماطم والفليفلة الخضراء والبصل والثوم والكزبرة الخضراء.
2- إطحني المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح ناعمة.
3- في قدر، حمّي الزيت وقلي شرائح البصل.

4- أضيفي الخلطة المُحضّرة مُسبقاً مع الكمون المطحون والبهارات المشكلة والكاري والكركم وصلصة الطماطم واخلطي.
5- فتتي مرق الدجاج فوق الخليط واخلطي.
6- ضعي الدجاجة فوق الخليط مع عود القرفة والحبهان والقرنفل واللومي وورق الغار.
7- أسكبي الماء بحسب الحاجة حتى تغمي المكونات في القدر.

8- غطّي القدر واتركيه من 40 إلى 45 دقيقة حتى تنضج الدجاجة.
9- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
10- إفتحي القدر وارفعي الدجاجة واتركي المرق جانباً.

11- ضعي الدجاجة في صينية وادهنيها بالكاتشاب ثمّ رشّي عليها الريحان.
12- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة أو حتى تتحمر الدجاجة.
13- ضعي الأرز البسمتي في مرق الدجاج، غطّي القدر وضعيه على نار هادئة حتى تنضج حباته، حوالى 20 دقيقة.

14- في طبق التقديم ضعي الأرز مع البصل وفوقه الدجاجة المفتوحة.
15- زيّني بالزبيب والمكسرات المقلية.

المصدر : اطيب طبخة