اهلاً وسهلاً بكم في قناة المطبخ الشامي
سوف نقوم بتحضير وصفة فطائر بالسبانخ بعجينة العشرة دقائق بطعم شهي وعجينة هشة ومكونات بسيطة وايضاً سنحضر تتبيلة الحشوة بطريقة مميزة تابعوا الفيديو لنبدأ بطريقة التحضير
اولاً لدينا ثلاثة أكواب من الطحين نضيف عليه ملعقتين من السكر وملعقة من الخميرة وقليل من الملح نحرك المكونات الجافة ثم نضيف باقي المكونات
الآن نضيف كوب من الحليب الدافئ في حال عدم توفر الحليب يمكنكم إضافة كوب من الماء الدافئ ثم نضيف نصف كوب من الزيت النباتي نقوم بتحريك المكونات حتى نبدأ بالعجن
نبدأ بالعجن بشكل جيد في حال العجين يلتصق باليد نضيف عليه قليل من الطحين او اذا كان جافاً ندهن أيدينا بقليل من الزيت ونعجنه
أصبح العجين جاهزاً وطرياً يمكننا العمل به بعد عشرة دقائق او تركه يرتاح لمدة ساعة والإختمار سيكون داخل الفرن الآن قمت بتغطيته حتى يختمر و يرتاح لحين تحضير الحشوة
الآن لدينا ثلاثة حزم من السبانخ قمت بغسلهم وتنظيفهم بشكل جيد يمكنكم تقطيعه بشكل المفضل لديكم الآن سوف نقوم بتقطيعه الى قطع كبيرة لنحافظ على الفائدة بداخله
الآن نضع السبانخ بالمصفاة نضيف عليها ملعقة صغيرة من الملح ثم نفركه حتى يذبل ويطرح الماء بداخله
الآن سوف نضع التوابل نضيف عليه حبة من البصل مقطع بشكل ناعم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وثلاثة ملاعق من السماق
نضيف عليهم نصف كوب من الدبس الرمان ونصف كوب من الزيت الزيتون ثم نضع عليهم الرمان الفريش وهو إختياري لمن يرغب
نقوم بتقليب المكونات مع بعضها لتصبح التتبيلة جاهزة لدينا
الآن بعد مرور ساعة أختمر العجين لدينا وتضاعف حجمه سوف نبدأ بتشكيله
نقوم بتشكيلها الى كرات متساوية بهذا الشكل
ثم نأخذ قطعة من العجين نفردها بشكل رقيق بواسطة هذه الأداة لإن فطائر السبانخ تحتاج الى عجينة رقيقة لانها سيتضاعف حجمها بالفرن
طريقة تشكيل العجين جداً بسيط نأخذ كمية من الحشوة نضعها في متوسط العجينة بعد ذلك نرفع الأطراف للأعلى ونقوم بلزقهم مع بعضهم بهذا الشكل كما ترون وبالطبع يمكنكم عمل الأشكال التي ترغبونها
ونقوم بتحضير باقي الكمية بنفس الطريقة ثم نتركها ترتاح لمدة عشرة دقائق بعد ذلك نضعها داخل الفرن
بعد الانتهاء من كمية الفطائر نقوم بتحضير صينية الفرن ونضع عليها ورق الزبدة في حال عدم توفر ورق الزبدة ندهن الصينية بقليل من الزيت النباتي
وبهذا الاثناء يجب أن يكون الفرن محمى على درجة حرارة ٢٠٠ نضع الفطائر في الصينية ونقوم بالدهن عليهم بزيت الزيتون او نستبدله بصفار البيض ولكن الزيت الزيتون يعطيها نكهة ألذ
هكذا اصبح شكل الفطائر بعد إخراجها من الفرن رائحتها شهية وشكلها رائع ولونها ذهبي الآن سوف اريكم طراوة العجين والحشوة بداخلها جداً شهية أنصحكم ان تقوموا بتجربتها وتكتبوا رأيكم بالتعليقات
لمشاهدة فيديو طريقة تحضير الوصفة كاملة يمكنكم الضغط هنا
