قومي بهذه الخطوات قبل القلي لبطاطس مقرمشة مثل المطاعم

ما الخطأ الذي نرتكبه ويمنع البطاطس المقلية التي نحضرها في البيت ان تكون مثل بطاطس المطاعم: صلبة، مقرمشة، وذهبية؟ ام هي تقنية يتبعها الطهاة ولا نعرفها؟ او ربما انها البطاطس المثلجة؟

قد تكون الإجابة احدى هذه الإحتمالات الـ 3، ولكن لنركز الآن على الإحتمال الثاني، لأننا في موقع اطيب طبخة وجدنا اثنين من الحيل التي بالإمكان اتباعها في البيت للحصول على تلك النتائج المرجوة.

الطريقة الأولى :

قومي بتقشير وتقطيع البطاطس الى اصابع متوسطة الحجم والسماكة ثم انقعيها بوعاء من الماء المثلّج واضيفي اليها ملعقتين من الخل ونصف ملعقة من الملح.

بعد ربع ساعة على الأقل، صفّي حبات البطاطس من الماء وجففيها جيداً بواسطة فوطة ورقية او قماشية.

اقلي البطاطس في زيت غزير، حامٍ جداً.

الطريقة الثانية :

اسلقي اصابع البطاطس بماء يحتوي على الملح والخل لمدة 5 دقائق.

اخرجيها من اماء الساخن بعد ذلك وضعيها فوراً في وعاء من الماء البارد.

جففي مثلما ذكرنا في الطريقة الأولى، واقلي شرائح البطاطس في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.

المصدر : اطيب طبخة