كبة بالصينية على الطريقة الشامية كتير سهلة و شهية

اهلاً وسهلاً بكم في قناة المطبخ الشامي
سوف نقوم بتحضير وصفة كبة البرغل في صينية التي تعد من أسهل أنواع الكبة سنقوم بتحضيرها بخطوات بسيطة
و ستتعرفون على طريقة تقطيعها بشكلٍ رائع تابعوا الفيديو للنهاية و هيا بنا نبدأ
قبل البدء لا تنسوا الإشتراك في القناة و تفعيل زر الجرس لتشاهدوا كل وصفاتنا الجديدة
سنقوم بتحضير عجينة الكبة في طبق غميق اولاً نضع ٣ أكواب من البرغل الناعم لقد قمت بإستخدام البرغل الأصفر لكن يمكنكم إستخدام البرغل الأسمر او خليط من الإثنين
ثم نضيف كوبين من الماء البارد إن مقدار 3 أكواب المستخدمة تعادل نصف كيلو من البرغل
الآن نقوم بتحريكه بشكل جيد ثم نغطيه و نتركه لمدة ربع ساعة لكي تتفتح لدينا حبات البرغل و بهذه الاثناء سنقوم بتحضير الحشوة
بمقلاة على النار نضع ملعقة من الزبدة او يمكنكم استبدالها بالسمن نضيف عليها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
ونضيف إليهم نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم ثم نقلي اللحم و نقلبه بهذا الشكل بدون ان نضغط عليه كي لا تخرج العصارة التي بداخله و نحافظ على طعمه شهياً
الآن نضيف عليهم حبتين من البصل بحجم متوسط مقطع بشكل ناعم نضيف عليهم الملح بحسب الرغبة
وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حيث يمكنكم إضافة اي نوع من البهارات حسب الرغبة
و لمن يحب دبس الرمان يمكن إضافته بعد استواء اللحم مع البصل فهو يضيف طعم لذيذ للوصفة
هكذا اصبحت الحشوة جاهزة لدينا الآن قمنا بتحضير فرامة اللحم لطحن البرغل اولاً سنقوم برش القليل من الماء عليه كي يبقى طرياً و يخرج من الفرامة بسهولة
نضيف حبة من البصل بحجم متوسط و نفرمه بإستخدام الشفرة الناعمة هكذا اصبح شكل البرغل بعد طحنه للمرة الأولى نضيف عليه اللحم
بوزن ٣٥٠ غرام من اللحم الخالي من الدهون ويجب أن يكون اللحم خالي من الدهون كي لا يفتح العجين
نضيف عليه ملعقة صغيرة من البابريكا و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح
بالنسبة للكمية نضيف لكل كيلو من البرغل نصف كيلو من اللحم الخالي من الدهون
و اذا أردتم زيادة كمية اللحم كما أعددناها فهو أفضل لكي ينجح العجين معكم نقلب المكونات مع بعضها قبل أن نقوم بطحنهم للمرة الثانية بإستخدام الشفرة الناعمة أيضاً
نبدأ بعجنها بشكل جيد و اذا لاحظنا بإن العجين جاف فهو بحاجة إلى عجن اكثر او الى إضافة القليل من الماء
و يعتمد ذلك على نوع البرغل المستخدم هكذا اصبحت العجينة جاهزة بالقوام المطلوب سنقوم بقسمها الى قسمين لنبدأ بتشكيلها
الآن نقوم بدهن الصينية بملعقة من السمن الحيواني او يمكنكم إستخدام اي نوع من السمن المتوفر لديكم ولكن يفضل السمن الحيواني لأن طعمه ألذ
لتشكيل العجين سنقوم بإستخدام الكيس النايلون لكي نبدأ بفرد العجين بواسطة هذه الأداة بهذه الطريقة
يجب أن تكون سماكة العجين من ١.٥ الى ٢ سم بحيث تكون رقيقة نفردها على شكل دائري بهذا الشكل
الآن نأخذ الصينية المدهونة بالسمن ونضعها فوق العجين لنقوم بإزالة الأطراف الزائدة عنها لكي نأخذ مقاس الصينية تماماً
بهذا الشكل أصبحت جاهزة سنأخذ العجين و نقلبه على الصينية بهذه الطريقة ثم نقوم بالضغط عليه بشكل خفيف مع ترتيب الاطراف بشكل جيد
هكذا اصبح شكل الصينية لدينا نقوم بوضع الحشوة عليها بشكل متساوي بالنسبة للحشوة اذا أردتم اضافة المكسرات يمكنكم وضع اللوز او الصنوبر على حسب الرغبة
قمنا بتحضير الطبقة الثانية من العجين بنفس الطريقة سوف نأخذها لكي نغلق بها الصينية و نقوم بوضعها بهذا الشكل
نبلل يدنا بقليل من الماء لكي نقوم بترتيب الصينية بهذه الطريقة لتصبح جاهزة للتقطيع
بالنسبة لتقطيع الصينية في البداية سنقوم بتقسيمها في الوسط من الجهتين لكي نحصل على أربعة أقسام
وكل قسم منهم نقسمه الى قسمين بهذا الشكل أثناء التقطيع نبلل السكين بالماء بين الحين والآخر لكي لا يتشقق لدينا العجين
ويجب أن نقطعها بالطبقة الأولى فقط بحيث لا تصل السكين الى أسفل الصينية الآن نقوم بتشكيل المثلثات التي حصلنا عليها بخطوط متعاكسة مائلة بهذا الشكل
وبعد ذلك نقسمه الى معينات في الإتجاه المعاكس بهذه الطريقة الآن نقوم بتشكيل خطوط مائلة واذا حدث خطأ أثناء التقطيع نبلل يدنا بالماء و نقوم بحذف مكان الخطأ وإعادة تشكيله
بهذا الشكل أصبحت جاهزة لدينا و سنقوم بتزيينها باللوز بالطبع ننقع اللوز بالماء البارد لمدة ربع ساعة كي لا يحترق داخل الفرن
ويجب ان نقوم بهذا مع اي نوع من المكسرات قبل وضعها داخل الفرن
الآن نضيف عليها كوب من السمن المذوب ثم نضعها داخل الفرن ويجب ان يكون محمى مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠
سوف تحتاج ما بين ٤٠ و ٤٥ دقيقة في البداية نقوم بتشغيل الفرن من الأسفل و حين تصبح الاطراف باللون الذهبي نقوم بتشغيله من الأعلى
كما ترون شكلها رائع جداً وطعمها شهي أنصحكم بتجربتها فهي وصفة مميزة حقاً
هكذا أصبحت الكبة في صينية جاهزة لدينا أتمنى أن تكون نالت اعجابكم لا تنسوا الإشتراك في القناة والاعجاب بالفيديو
و انتظرونا في وصفات جديدة و شهية من المطبخ الشامي

لمشاهدة طريقة التحضير كاملة على قناتنا في اليوتيوب اضغط هنا و لا تنسوا الإشتراك في القناة