اهلاً وسهلاً بكم في قناة المطبخ الشامي
سوف نحضر وصفة مندي الدجاج بطريقة مميزة و طعم رائع سينال إعجابكم تابعوا الفيديو للنهاية و هيا نبدأ بالتحضير
في البداية سوف نقوم بسلق الدجاج لدينا ٦ قطع من أفخاذ الدجاج قمت بغسلهم وتنظيفهم بشكل جيد
عندما تصبح الماء ساخنة نقوم بإزالة الطبقة التي تظهر على السطح الآن نضيف عليه المنكهات التي و هي ورق الغار مع ٧ حبات من الهال
ملعقة صغيرة من القرنفل و ملعقة صغيرة فلفل حب وعودين من القرفة بالإضافة إلى بصلة حجم وسط
نقوم بتغطية الطنجرة و تخفيض النار حتى يبدأ بالإستواء سيحتاج حوالي 30 او 45 دقيقة
بعد مرور نصف ساعة أصبح الدجاج جاهزاً لدينا بدرجة الاستواء المطلوبة
الآن بطنجرة أخرى نضع نصف كوب من الزيت النباتي نضيف إليه حبتين من البصل بحجم وسط مقطعتين بشكل ناعم
نقوم بتقليب البصل قليلاً حتى يذبل ثم نضيف باقي المكونات
نضيف عليه أربعة حبات من الفلفل الحار وهو إختياري لمن يرغب و لكنه يضيف نكهة مميزة
نضع أيضاً ٥ حبات من اللومي و ملعقة من القرنفل و ملعقة من حب الهال
الآن نضيف عليهم التوابل وهي ملعقة صغيرة من الملح لم نضع الكثير من الملح لأننا سنقوم بإضافة مكعبات ماجي
ايضاً نضيف ملعقتين صغيرتين من بهارات المندي وملعقة صغيرة من الزنجبيل و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
الآن سنقوم بإضافة مرقة الدجاج التي قمنا بتحضيرها مسبقاً نضيف حوالي ٧ أكواب و نصف لأن كل كوب من الأرز يحتاج إلى كوب و نصف من مرقة الدجاج
نضيف ايضاً مكعبين ماجي حتى تصبح النكهة أفضل نضيف ٥ اكواب من أرز بسمتي المنقوع مسبقاً لمدة نصف ساعة بماء فاتر
بالبداية نضعهم على نار قوية و عندما يبدأ الماء بالجفاف ثم نقوم بتخفيض النار و تغطية الطنجرة
الآن سنقوم بتحضير خلطة دهن الدجاج
نضع ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الزعفران بالإضافة إلى ٣ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نخلطهم بشكل جيد ثم نقوم بدهنهم على الدجاج ندهنهم بهذه الطريقة ثم نضعهم داخل الفرن و نقوم بتشغيله من الأعلى فقط ليأخذ الدجاج اللون الذهبي
قبل إستواء الأرز بخمس دقائق نضيف عليه الملونات وهي بودرة صفار البيض و بودرة الزعفران حيث نضع ملعقة صغيرة من كل نوع و نقوم بإذابتهم بقليل من الماء
يجب عدم تحريك الأرز نهائياً فقط نتركه على نار هادئة حتى يستوي جيداً
لقد قمت بتشغيل فحمة على النار و وضعت ورق القصدير في وسط الارز سوف نضع عليه الفحمة و بعدها نضع الدجاج الذي أصبح لونه ذهبي
نطفئ الفحمة بنقطتين من الزيت ثم نغطي الطنجرة على الفور بشكل جيد نتركها لمدة ربع ساعة كي يأخذ الأرز و الدجاج نكهة الفحم
الآن سنقوم بتحضير صوص الدقوس الحار الذي يقدم بجانب المندي سنضيف ٤ حبات من الطماطم و حبة من البصل و حبة من الفلفل الحار
بالإضافة إلى عصير حبة ليمون و زيت الزيتون و نصف ملعقة من الملح وايضاً القليل من دبس الرمان
نخلطهم جيداً بواسطة محضرة الطعام او بواسطة الخلاط الكهربائي هكذا اصبح الصوص جاهزاً لدينا سنضعه بطبق التقديم
و قمنا ايضاً بسكب الأرز بعد استوائه و سوف نضيف عليه الدجاج و سوف نزين الطبق بالفلفل الحار و اللوز المحمص
كما تشاهدون شكل الأرز رائع و رائحته ذكية و طعمه لذيذ أنصحكم ان تقوموا بتجربته و سوف ينال إعجابكم بالتأكيد
بعدما انتهينا من تحضير الوصفة أتمنى أن تكون قد نالت اعجابكم و لا تنسوا الإشتراك في القناة و الاعجاب بالفيديو و تحية لكل متابعينا
لمشاهدة طريقة التحضير كاملة على قناتنا في اليوتيوب اضغط هنا و لا تنسوا الإشتراك في القناة
