خبز رمضان التركي بدون بيض و عجينة طرية مثل القطن

أهلاً وسهلاً بكم في قناة المطبخ الشامي
سوف نقوم بتحضير وصفة خبز رمضان التركي الشهير الذي يقدم على مائدتي الإفطار و السحور
سوف نقوم بتحضيره بخطوات سهلة و بأشهى طريقة و شكل
هيا بنا نبدأ بالتحضير
و فضلاً منكم لا تنسوا الاشتراك في القناة و تفعيل زر الجرس لتشاهدوا كل وصفاتنا الجديدة
أولاً في وعاء غميق نضيف كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة و نضيف له ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية و ملعقة كبيرة من السكر
نقوم بتحريكهم ليذوب السكر مع الحليب ثم نضيف عليهم نصف كوب من الزيت النباتي
ونصف كوب من اللبن الرائب أي بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
نقوم بخلط جميع المكونات بشكل جيد و تركهم خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة
ثم نبدأ بإضافة الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات
في البداية سوف نضيف ثلاثة أكواب و نصف اما النصف الآخر سنضعه بالتدريج بحسب حاجة العجين له و يعتمد ذلك على نوع الطحين المستخدم
و نضيف ملعقة كبيرة من المحلب الذي يعطيها طعم ألذ و يميزها عن باقي المخبوزات
و ربع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من خميرة الكيك
الآن أصبحت جميع المكونات جاهزة و سنقوم بتحريكهم لسهولة العجن لاحقاً
الآن نبدأ بعجنها لكن كما ترون العجين يلتصق باليد لهذا سوف نضيف نصف الكوب المتبقي من الطحين و نكمل العجن بشكل جيد
العجين أصبح جاهزاً كما ترون انه طري و لا يلتصق باليد
وسوف ندهن العجين بقليل من الزيت ثم تغطى و تترك لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر و يتضاعف حجمها
بعد تخمير العجين ندهن يدينا بالقليل من الزيت لكي نبدأ بتشكيلها كما نريد
ثم نفرد العجين بشكل طولي ونقوم بتقسيمه إلى أربعة أقسام متساوية او قسمين بحسب الحجم الذي ترغبونه
نقوم بتكويرهم ثم نضعهم جانباً
نضع العجين على الصينية المفروشة بورق الزبدة و في حال عدم توفر ورق الزبدة ندهن الصينية بالقليل من الزيت النباتي
سوف نبدأ بتشكيلهم بهذا الشكل
ثم نضغط عليهم بالأصابع بهذه الطريقة
نضغط بشكل دائري و نشكل خطوط بالطول والعرض بهذه الطريقة
بالطبع طريقة تشكليها جداً بسيطة كما شاهدتم
في هذا النوع من الخبز يجب أن تكون العجينة سميكة
حتى نحصل على النتيجة المطلوبة و نكرر نفس العملية مع القطعة الثانية
الآن نشكل ثقوب خفيفة على الخطوط بواسطة شوكة حتى نحافظ على شكلها الشهي
نغطي العجين و نتركه ربع ساعة على الأقل و هي خطوة مهمة بالتأكيد
بعد مرور ربع ساعة ندهن العجين بالخلطة اللامعة و هي عبارة عن صفار بيضة و ملعقة من الحليب و ملعقة صغيرة من الفانيليا
هذا الخليط يعطيها لون ذهبي لامع و شكل شهي
ندهن الأرغفة بالخلطة اللامعة يمكنكم بالخلطة استبدال الحليب باللبن و الفانيليا بالخل حسب المتوفر لديكم
نقوم بتزيينهم بالسمسم وحبة البركة و في هذه الأثناء يجب أن يكون الفرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠
سوف نضع الصينية داخل الفرن على الرف الأوسط لمدة 15 او 20 دقيقة حسب نوعية الفرن لديكم
هكذا اصبح شكلها بعد إخراجها من الفرن رائحتها شهية و طعمها لذيذ
سوف أقوم بتقطيعها لأريكم طراوة العجين
انصحكم أن تقوموا بتجربتها في شهر رمضان المبارك وخاصةً على وجبة السحور او في الأيام العادية
هذه الوصفة مكوناتها بسيطة و متوفرة في كل منزل
أتمنى أن تكون الوصفة قد نالت إعجابكم و لا تنسوا الاشتراك في القناة و كتابة رأيكم في التعليقات

لمشاهدة فيديو طريقة تحضير الوصفة كاملة يمكنكم الضغط هنا