شوربة الخضار التركية مع الأورزو

شوربة الخضار التركية مع الأورزو …. لو اطلعت على شوربة الخضراوات التركية، سيزداد إعجابك بها، لما تحتويه من أنواع محدودة من الخضار الغنية بالفيتامينات والمعادن، واعتبري الوصفة مجرد استخدام لمخزونك في الثلاجة، لكن معكرونة الأورزو الصغيرة، قد تكون جديدة على تحضير الشوربة في مطبخك.

المقادير
– مجموعة الخضار :
البصل الابيض : 120 غراماً (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
الفلفل الأخضر : 120 غراماً (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
الفلفل الأحمر : 120 غراماً (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
الفلفل الأصفر : 120 غراماً (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
بقدونس : 24 شريحة
– لتحضير الشوربة :
طماطم : 400 غراماً
زيت الزيتون : 40 غراماً
معجون الطماطم : 40 غراماً
مزيج ساكورا : 30 غراماً (مجموعة من الخضراوات الورقية المشكلة / طازجة)
الثوم : 120 غراماً (مقشر)
مرق خضار : 2 ليتر (يتم شراؤه من المتجر/ وتحضيره طازجاً)
معجون الفلفل الأحمر : 8 ملاعق كبيرة (تركي)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
معكرونة : 8 ملاعق كبيرة (معكرونة الأورزو الصغيرة)

طريقة التحضير
يُسخن زيت الزيتون في قدر ويُضاف إليه البصل والفلفل. ومن ثم يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق، حتى يصبح طرياً.
يُسكب مرق الخضار، الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ويُقلب جيداً ثم يُغطى ويُترك ليغلي.
يُحرك القدر ويُغطى مرة أخرى، ويُترك لمدة 10 دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة.
تُضاف معكرونة الأورزو، وتتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون وتُمزج جيداً، ومن ثم يُغطى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك من حين لآخر.
عندما تنضج معكرونة الأورزو، يُضاف البقدونس، ثم عصير الليمون، ونخلطها جيداً.
يُزيّن بالفلفل المقطع الناعم ومزيج الساكورا.
يُقدم الطبق ساخناً مع رقائق الفلفل الحار فوق الحساء، ومع شرائح إضافية من الليمون والخبز المقرمش على الجنب.