شيخ المحشي على الطريقة الحلبية الأصلية بطريقتين للتحضير

اهلاً وسهلاً بكم في قناة المطبخ الشامي
بهذا الفيديو سنقوم بتحضير وصفة مميزة وهي وصفة شيخ المحشي
سوف نحضرها بطريقتين هيا لنبدأ بتحضيرها بالطريقة الأولى لدينا كيلو كوسا مغسول و مصفى جيداً من الماء الآن سنقوم بحفره بهذه الطريقة قبل البدء نأخذ قياس حبة الكوسا بواسطة الحفارة للتأكد من عدم ثقبها أو كسرها
في حال كان حجم الكوسا صغير نحفره مرة واحدة فقط الكوسا الذي لدي حجمه متوسط لذلك سوف نحفره مرتين
بهذه الطريقة التي تشاهدونها نضمن الحصول على حبات الكوسا سليمة نكمل حفر باقي الكمية بنفس الطريقة ثم بعد ذلك ننتقل لتحضير الحشوة يلزمنا مكونيين أساسيين لتحضير الحشوة و هما لحم الغنم المفروم و البقدونس
استخدمنا نصف كيلو من اللحم قليل الدهون لإننا سنقوم بقلي الكوسا بالزيت بعد قليل
نضيف على اللحم القليل من الملح و القليل من البهار او الفلفل الاسود حسب المتوفر لديكم بعدما استوى اللحم واصبح بارداً نضيف إليه نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعم ثم نحركهم جيداً لنبدأ بحشي الكوسا
من المهم جداً أثناء حشي الكوسا ضغط الحشوة الى الداخل بشكل جيد هكذا انتهينا من حشي الكوسا و أصبح جاهزاً للقلي بالزيت النباتي قبل أن يصبح الزيت ساخن جداً نضع فيه الكوسا كي لا يتطاير الماء من الكوسا أثناء القلي
سوف يستغرق قلي الكوسا حوالي ٣٠ دقيقة بعد مرور 15 دقيقة نقوم بقلب الكوسا إلى الجهة الثانية ليستوي من جميع الأطراف
و بعدما اصبح الكوسا لونه ذهبي كما تشاهدون نقوم بإزالته من الزيت و نضعه بالطنجرة لنكمل طهيه بعد قليل
الآن نضع على حبات الكوسا كوب من الماء مع القليل من الملح بعد ذلك نغطيه و نتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة
و هكذا اصبح شيخ المحشي بالطريقة الأساسية جاهزاً لدينا الآن سننتقل لتحضيره بالطريقة الثانية و هي بنفس المكونات و الطعم لكنها أسهل بالتحضير لدينا أيضاً كيلو من الكوسا سنقطعه الى شرائح متوسطة السماكة كما تشاهدون بالضبط
الآن ننتقل إلى مرحلة القلي نضع الكوسا في زيت القلي مدة القلي هذه المرة أقصر من الطريقة الأولى لإن الكوسا مقطع الى شرائح
عندما يصبح لون الكوسا ذهبي نقلبه الى الطرف الآخر بعد ذلك نخرجه من الزيت و نضعه في الطنجرة لنكمل عملية الطهي
الآن نضع طبقة من شرائح الكوسا المقلية ثم نضع طبقة من اللحم الناعم المطبوخ حوالي 400 غرام بعد ذلك نضع طبقة جديدة من شرائح الكوسا بهذه الطريقة ثم نضيف بالنهاية نصف كوب من الماء مع الملح و نغطي الطنجرة و نتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تستوي جميع المكونات
هناك من يفضل طهي شيخ المحشي مع اللبن لكن هذه الطريقة أخف و سوف نقدم اللبن مع الثوم بجانبه
طريقة تحضير اللبن مع الثوم سهلة جداً نضع ٦ ملاعق كبيرة من اللبن ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة من الثوم المهروس و القليل من الملح بحسب الرغبة نقوم بخلطهم بشكل جيد و هكذا أصبح صوص اللبن مع الثوم جاهزاً لدينا
الآن سنقوم بتقديم وصفة شيخ المحشي بجانب الأرز و يمكنكم تحضير الأرز سادة او مع الشعيرية بحسب رغبتكم
و سوف نزينه الآن بالبقدونس المفروم أتمنى أن تكون وصفة شيخ المحشي قد نالت إعجابكم بالطريقتين اللتين قمنا بتقديمهم لاتنسوا الإشتراك في القناة و الإعجاب بالفيديو و بالصحة والعافية

لمشاهدة طريقة التحضير كاملة على قناتنا في اليوتيوب اضغط هنا و لا تنسوا الإشتراك في القناة