طريقة تحضير خبز الطابون بالقمح

خبز الطابون بالقمح …أنه طرّي من الداخل ومقرمش من الخارج، ويمكنكِ تحضيره بكل سهولة في البيت بمكوناته البسيطة
المقادير
– الدقيق الأبيض : 3 اكواب
– دقيق القمح : 2 كوب (مخلوط مع ملعقة صغيرة ملح)
– خميرة : 2 ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : ربع كوب
– ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
طريقة التحضير
ضعي الدقيق الأبيض في وعاء العجانة الكهربائية، وأضيفي الخميرة والسكر.
ضعي دقيق القمح في وعاء وأضيفي إليه كمية زيت الزيتون، واخلطي جيداً باستخدام اليدين حتى تتجانس المكونات.
أضيفي مقدار من الماء الدافئ على الدقيق الأبيض والخميرة والسكر، واعجني حتى يتشكل لديك عجينة طرية القوام.
إبدأي بإضافة كمية دقيق القمح المخلوط بزيت الزيتون إلى مزيج الدقيق الأبيض في العجانة بشكل تدريجي مع العجن بعد كل إضافة، وحتى تنتهي الكمية لديكِ وتتكون عجينة متماسكة القوام.
أخرجي كمية العجينة من وعاء العجانة، وضعيها في وعاء آخر مدهون بزيت الزيتون.
تُغطى وتُترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
قطعي العجينة لكرات بحسب حجم الأرغفة المطلوبة، ثم ضعيها في صينية مرشوشة بالدقيق.
اتركي كرات العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية.
افردي كرات العجينة باستخدام الشوبك، وكرري الخطوة حتى نفاذ الكمية.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
وزعي أحجار أو حصى البحر في صينية فرن وحميها جيداً.
أخرجي الصينية من الفرن، وضعي رغيف الخبز فوق الأحجار واخبزيه على الشواية حتى ينضج، ثم اقلبيه على الوجه الآخر حتى يتحول للون الذهبي، وقدميه ساخناً.