طريقة تحضير عجة البيض

أكلة سريعة وشهية وتنفع فطار وعشا وممكن غدا سريع وخفيف كمان

المقادير :
5 ملعقة كبيرة زبدة
¼ كوب بصل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا
2 حبة فلفل ألوان مفرومة فرمًا ناعمًا
رشة بقدونس مفروم
رشة نعناع مفروم أو جاف
مكعب مرق دجاج
4 بيضة
ملح وفلفل

الطريقة :
توضع الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار ونتركها تذوب على نار متوسطة ، ثم يوضع البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويُضاف الفلفل الألوان ، البقدونس، النعناع، مرق الدجاج وتُقلب كل المكوّنات حتى تذبل وتطرى .
يُخفق البيض ويُتبل بالملح، والفلفل الأسود.
يُضاف البيض إلى مزيج البصل، وقومي بتغطية المقلاة، استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج العجة .. وممكن وضع رشة من الجبن المبشورة (>موتزاريلا أو شيدر على الوجه ونتركها تسيح .. وتُقدم ساخنة ..