معجنات
طريقة تحضير فطائر البطاطس بالجبنة
تعتبر البطاطس من أشهر أنواع الخضروات وأكثرها استهلاكًا في جميع المطابه العربية والغربية، وتُحضّر بطرقٍ متنوعة ويضاف إليها مكوناتٍ مختلفة، إذ يُحضّر منها طبق البطاطس المقلية الذي يحبه الصغار والكبار،
مقادير
مقادير العجينة
- 1 1/2 كوب من الحليب السائل الدافئ
- 3 1/2 كوب من الطحين الأبيض
- 1 حبة من البيض
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة كبيرة من السكر
- 3 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
مقادير الحشوة
- 3 فص من الثوم المهروس
- 1 حبة صغيرة من البصل المفروم
- 1 حبة من البيض
- 1 1/2 كوب من مبشور جبن الموزاريلا
- 1/2 كيلو غرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة
- 1 كوب من مبشور جبن الشيدر
- 1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
لدهن الوجه
- 1 حبة من البيض
طريقة التحضير
- تُحضّر الحشوة بوضع البطاطس المهروسة في وعاء ثم يضاف البصل المفروم، والثوم المهروس، ومبشور جبن الموزاريلا، ومبشور جبن الشيدر، والكزبرة المفرومة، والفلفل الأسود، والملح، والبيضة.
- تُخلط جميع مكونات الحشوة مع بعضها جيدًا حتى تتجانس ثم توضع الحشوة جانبًا لحين تحضير العجينة.
- تُحضّر العجينة بوضع الخميرة في وعاء ثم يضاف إليها السكر ويسكب عليها الحليب الدافئ.
- تُمزج المكونات السابقة وتُترك جانبًا لمدة خمس دقائق إلى أن تتفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات على سطح المزيج.
- تضاف الزبدة الذائبة والبيض والملح إلى مزيج الخميرة وتُخفق المكونات مع بعضها باستعمال المضرب السلكي.
- يضاف الطحين إلى المزيج السابق مع العجن المستمر بعد كل إضافة حتى تتكوّن عجينة ملساء.
- توضع العجينة على سطح أملس وتُعجن مرةً أخرى من أربع دقائق إلى خمس دقائق إلى أن يصبح قوامها مرنًا.
- توضع العجينة في وعاء ثم تُغطى بفوطة نظيفة وتُترك جانبًا لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تُعجن العجينة باليد قليلًا ثم تُقطع إلى قطعٍ بأحجامٍ متساوية.
- تُحشى كل قطعة من العجين بكمية مناسبة من الحشوة ثم تُغلَق بإحكام وتُشكّل حسب الرغبة.
- تغلف صينية الفرن بورق الخَبز ثم تُصّف فيها قطع العجين مع ترك مسافة بين قطعةٍ وأخرى.
- تخفق البيضة جيدًا ثم يُدهن سطح قطع العجين بمخفوق البيض.
- تُترك قطع العجين جانبًا حتى تختمر مرةً أخرى لمدة ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة.
- توضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة وتُخبَز لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى تتحمر قطع العجين.
- تُخرج الصينية من الفرن وتُترك جانبًا لتبرد الفطائر قليلًا وتقدّم دافئة.
