طريقة تحضير فلافل مقرمشة

المكونات :
500 غرام حمص مجفف
2 بصل صغير
3 فصوص ثوم
1/2 حزمة بقدونس
1 بيضة
ملح
كيس واحد من مسحوق الخبز أو أفضل ملعقة صغيرة من صودا الخبز

التوابل :

سماق ، كمون ، كزبرة جافة (أو طازجة) وفلفل حلبي (لمن يحبون اللمسة الحارة)
لتحضير الصلصة:

طحينة
ثوم
عصير ليمون
زبادي
التحضير:

في الليلة السابقة ، انقع الحمص. في اليوم التالي ، صفي الحمص.

مررهم عبر الخلاط أو المفرمة (أمررهم 3 مرات ) مع البصل والثوم والبقدونس حتى تحصل على عجينة ناعمة جدًا . نضيف البهارات ونتبل بالملح. يمكنك تذوق العجينة لتصحيحها. أضيفي القليل من الدقيق للحصول على عجينة مرنة.

سخني الزيت على نار متوسطة . ثم رمي الفلافل. سوف ينتفخون قليلاً. اقلبها لطهي الجانب الآخر (عندما يكون لديك لون ذهبي جميل).

ملحوظة: يجب ألا تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة للغاية ، وإلا فإن الفلافل سيتلون بسرعة كبيرة ولن ينضج الداخل.

صفي مناديل ورقية.

حضري الصلصة (لم أقم بقياسها ، سأعطيك كميات تقريبية): اخلطي ملعقتين كبيرتين من الطحينة مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. أضف فص من الثوم المهروس وحوالي 100 غرام من الزبادي الطبيعي.

قدميها ساخنة مع صلصة الطحينة واللبن والخضروات النيئة والمخللات حسب رغبتك