طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج

المكوّنات :

أرز بسمتي منقوع في الماء لـ20 دقيقة ومصّفى – كوب ونصف , صدر دجاج – من 4 إلى 6 , ماء – 3 أكواب وربع , جزر مقطّع – نصف كوب , بصل أبيض متوسط الحجم، مفروم – 1 , زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة , ثوم مهروس – فصّان , معجون طماطم – 4 ملاعق كبيرة

طماطم مفرومة – 1 , مرق دجاج ماجي – مكعب , قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة , كمون مطحون – نصف ملعقة صغيرة , كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة , حبهان مطحون – ربع ملعقة صغيرة , كركم مطحون – ربع ملعقة صغيرة

ورق شيبة – 2 , ملح – بحسب الرغبة , فلفل – بحسب الرغبة

طريقة العمل:

1- في قدر على نار متوسطة، حمّي زيت الزيتون وقلّي فيه البصل والثوم حوالى 4 دقائق حتى يذبلا.
2- أضيفي صدور الدجاج.
3- نكّهي بالقرفة، الكمون، الكزبرة، الكركم، الحبهان وورقتي الشيبة.

4- إطهي المزيج لبضع دقائق حتى يصبح الدجاج أشقر اللون من الخارج.
5- أضيفي الطمطام ومعجون الطماطم ومكعب مرق الدجاج والماء.
6- أتركي المزيج حتى يغلي ثمّ غطيّ القدر وخففي النار.

7- إطهي المزيج لـ15 دقيقة.
8- أخرجي الدجاج من المرق وضعيه جانباً.
9- على نار متوسطة، أضيفي إلى قدر المرق الجزر والملح والفلفل الأسود والأرز.
10- أتركي المزيج يغلي من جديد ثمّ غطّي القدر وخفّفي الحرارة. إطهي المزيج لـ25 دقيقة.

11- أضيفي قطع الدجاج فوق القدر ثمّ غطّي القدر واتركيه على النار لـ5 دقائق إضافيّة.
12- قدّمي بخاري الدجاج إلى جانب السلطة الحرّة.

نصائح
ورق شيبة، نوع من البهارات معروف جداً في السعودية.
– هذا الطبق معروف جداً في المطبخ السعودي لا سيما من خلال أنواع البهارات المستخدمة لتحضيره.

المصدر : اطيب طبخة