طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم
طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم
المكوّنات : سمك أبيض، حجم كبير – 4
لتحضير التتبيلة: ريحان مجفف – ملعقة كبيرة , شبت – ملعقة كبيرة , بودرة بصل – ملعقة كبيرة , ثوم بودرة – نصف ملعقة صغيرة , أوريغانو – نصف ملعقة صغيرة , قشر ليمون حامض مبشور – نصف ملعقة صغيرة , فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة , ملح – ربع ملعقة صغيرة
للقلي: زيت نباتي – بحسب الرغبة
للتقديم: ليمون حامض مقطّع إلى شرائح – 4
طريقة العمل :
1- لتحضير التتبيلة: في وعاء، أخلطي الريحان، الشبت، بودرة البصل، الثوم البودرة، الأوريغانو، قشر الليمون الحامض المبشور، الفلفل الأسود والملح.
2- لتحضير السمك: إغسلي السمك وإبشري القشر في وعاء عميق بواسطة مبشرة السمك.
3- بواسطة مقص المطبخ، إقطعي ذيل وزعانف السمك. إفتحي البطن ثمّ أزيلي العروق والغشاء الأبيض بواسطة سكين طولي.
4- إغسلي السمك من جديد وضعيه على سطح العمل. بواسطة سكين حاد، إصنعي شقوقاً على جانبي كلّ سمكة.
5- تبّلي السمك بخلطة التوابل واحرصي على أن تدهني كلّ الجوانب بالتتبيلة خاصة الشقوق.
6- حمّي كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.
7- ضعي سمكة في المقلاة دون أن تقلّبيها. عندما تلاحظين تصاعد فقاعات الزيت من الشقوق في الجهة الأعلى من السمكة، أقلبيها حتى تنضج من الجهة الثانية.
8- عندما تنضج السمكة، أخرجيها من الزيت وضعيها على رفّ التبريد في طبق حتى تتخلصي من أكبر كمية من الزيت.
9- أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
10- قدّمي السمك المقلي إلى جانب شرائح الليمون الحامض.
المصدر : اطيب طبخة
