طريقة عمل المسخن بالدجاج

المكوّنات :

دجاج كامل ومقطع – كيلوغرام , بصل أحمر – كيلوغرام , زيت زيتون – كوب , سماق – نصف كوب + بحسب الحاجة , فلفل أسود – بحسب الحاجة , ماء – بحسب الحاجة , زيت الذرة – بحسب الحاجة , هيل – بحسب الحاجة , قرفة – بحسب الحاجة , بهارات دجاج – بحسب الحاجة , خبز شراك أو طابون – رغيف , ملح – بحسب الرغبة

للتزيين:

صنوبر محمص – بحسب الرغبة , لوز محمص – بحسب الرغبة

طريقة العمل :

1- في قدر على النار، حمي الزيت وقلي قطع الدجاج من كل الجهات حتى تتحمر.
2- نكهي بالفلفل الأسود، الهيل، القرفة وبهارات الدجاج ثم اسكبي الماء لتغمر القطع.
3- اتركي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج أي لحوالي ساعة.

4- صفي الدجاج واحتفظي بالمرق جانباً.
5- قطعي البصل على شكل جوانح ثم ضعيه في قدر على النار مع زيت الزيتون.
6- أضيفي فوقه نصف كوب من مرق الدجاج مع رشة من الملح.

7- اتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة على حراره متوسطة حتى يطرى ويتبخر المرق.
8- نكهي البصل بالسماق، الملح، الفلفل الأسود ثم ارفعيه عن النار.
9- في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، ضعي رغيفاً من الخبز ووزعي كمية كافية من البصل فوقه ليتغطى بالكامل.

10- أدخلي الطبق إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي 3 دقائق حتى يتحمر.
11- ضعي قطع الدجاج في صينية فرن وضعي فوقها الكمية المتبقية من البصل.
12- أضيفي القليل من مرق الدجاج المتبقي ورشي الوجه بالسماق.

13- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً حتى تتحمر قطع الدجاج.
14- صفي الدجاج فوق الخبز وقدمي الطبق ساخناً.

المصدر : اطيب طبخة