طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم

المقادير
تكفي المقادير التالية لدجاجة واحد بوزن كيلو ونصف:
دجاجة مقطعة
. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الملح.
كمية من العسل ويُمكن استبداله بالسكر البني، عند الرغبة.

خطوات التحضير والتطبيق
إضافة 1/4 كوب من زيت الزيتون مع حبة من البصل المفروم ناعمًا و3 فصوص الثوم المهروس،
وإضافة ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة من الزنجبيل المطحون وكمية حسب الرغبة من البهارات المشكلة في وعاء وخلطها بالمضرب اليدوي حتى تتجانس تمامًا. إضافة ملعقة كبيرة من السماق إلى المزيج وإضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والتحريك حتى يتجانس.
إضافة قطع الدجاجة إلى الوعاء ودهنها من كافة جوانبها.
نقع قطع الدجاج في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتنكه بتتبيلة الدجاج المشوي على الفحم.
تجهيز قطع الدجاج في الأسياخ وشيها بطريقة شوي الدجاج على الفحم،
وتقديمها في طبق مع طبق جانبي من البندورة والليمون والفلفل الأخضر.