طريقة عمل محشي ورق الملفوف
طريقة عمل محشي ورق الملفوف
المكوّنات: كرنب (أي ملفوف) مقطّع إلى 4 أنصاف – 1
لتحضير الحشوة: لحم مفروم – 500 غرام , أرز إيطالي حبّة طويلة – كوب , زيت نباتي – ملعقة كبيرة , قرفة – ملعقة صغيرة , فلفل أسود – ملعقة صغيرة , سبع بهارات – ملعقة صغيرة , ملح – ملعقة صغيرة , كركم – ملعقة صغيرة
لتحضير الصلصة: ليمون حامض معصور – 3 , نعناع مجفف – ملعقة كبيرة , ملح – ملعقة كبيرة , ثوم غير مقشّر – 4 رؤوس , ماء – بحسب الحاجة
طريقة العمل :
1- في قدر من الماء المغلي المُملّح ضعي أوراق الكرنب واسلقيها.
2- أخرجي أوراق الكرنب من الماء وصفّيها جيداً.
3- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي اللحم المفروم مع الأرز والزيت والقرفة والفلفل الأسود والسبع بهارات والملح والكركم.
4- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
5- ضعي ورقة كرنب على سطح صلب وفي وسطها ملعقة كبيرة من الحشوة.
6- لفّي ورقة الكرنب حول نفسها بإحكام مع ثني الأطراف نحو الداخل لمنع الحشوة من الخروج.
7- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كلّ كمية الأوراق والحشوة.
8- رتبي أوراق الملفوف المحشية في قعر قدر مع الحرص على رصّها جيداً وعلى عدم ترك مسافة بينها.
9- ضعي الأوراق المحشية فوق بعضها على شكل طبقات.
10- وزّعي رؤوس الثوم في القدر.
11- أغمري محتوى القدر بالماء.
12- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض مع النعناع المجفف والملح.
13- أخلطي المكونات جيداً واسكبي الصلصة فوق القدر.
14- ضعي طبقاً مقاوم للحرارة فوق أوراق الكرنب في القدر.
15- إطهي الكرنب على نار هادئة لساعة.
16- ضعي أوراق الكرنب في طبق وقدّميها ساخنة.
المصدر : اطيب طبخة
