طريقة عمل مناقيش باللحم تركية
طريقة عمل مناقيش باللحم تركية
المكوّنات :
لتحضير مزيج اللحم:
لحم بقر مفروم فرماً ناعماً – 250 غرام , لحم غنم مفروم فرماً ناعماً – 250 غرام , بصل حجم صغير، مفروم فرماً ناعماً – 2 , فلفل رومي مفروم فرماً ناعماً – 2 , بقدونس مفروم فرماً ناعماً – نصف باقة , فلفل أحمر حار – ملعقة كبيرة , بابريكا – ملعقة صغيرة , كمون – ملعقة صغيرة , فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة , ملح – نصف ملعقة صغيرة.
لتحضير العجينة:
دقيق – 6 أكواب , خميرة فورية – ملعقتان كبيرتان , سكر – ملعقة كبيرة , ملح – ملعقة صغيرة , زبدة – 40 غرام , حليب – 3 أكواب
طريقة العمل :
1- لتحضير مزيج اللحم: في محضر الطعام، ضعي البصل، الفلفل الرومي، البقدونس، الفلفل الأحمر، البابريكا، الكمون، الملح والفلفل الأسود.
2- إطحني مزيج الخضار والتوابل حتى تحصلي على قوام ناعم. صفّي المزيج من السوائل وأضيفي اللحم. إطحني المكونات حتى تحصلي على قوام عجينة.
3- أدخلي مزيج اللحم إلى الثلاجة.
4- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
5- أضيفي الزبدة. زيدي الحليب تدريجياً وادعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
6- غلّفي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً لساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
7- شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وافرديها على سطح العمل المنثور بالدقيق.
8- وزّعي الحشوة على وجه العجين حتى انتهاء الكمية.
9- حمّي الفرن على حرارة متوسطة.
10- ضعي كمية من مناقيش اللحم على صينية فرن وأدخليها إلى الفرن لدقيقتين حتى تنضج.
11 – أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
12- قدّمي المناقيش ساخنة. ألف صحة!
المصدر : اطيب طبخة
