لهذه النتيجة المدهشة، طبقي البيكينج صودا على اللحم قبل الطهي

4 من اشهر طهاة العالم يعترفون بأسرارهم لطهي الستيك المثالي،لكن لم يذكر احد منهم الحيلة التي سنطلعك عليها اليوم! تدركين اهمية البيكينج صودا لدينا في المطبخ من خلال نصائحنا الكثيرة التي توصي باستخدام هذا المكون للتنظيف وخلال عملية تحضير الطعام. لكن هل فكرت يوماً ما الذي قد يحصل لو اضفت البيكينج صودا الى ستيك اللحم!؟

ما الهدف من تطبيق البيكينج صودا على اللحم؟
يعمل البيكينج صودا على ازالة القشرة الخارجية عن اللحم مما يحطّم روابط البروتينات ويجعل اللحم أكثر رقة.

كيف اطبّق البيكينج صودا على اللحم بطريقة آمنة؟
يشكو بعض الأشخاص من تأثير هذه التقنية على طعم اللحم حتى بعد غسله، ولكن هذه لن تعود مشكلة ما اذا تمت بالطريقة الصحيحة. اليك عزيزتي كيفية تطبيق البيكينج صودا على اللحوم بكل فعالية وأمان.

1- قومي برش كمية مقدارها ملعقة كبيرة من البيكينج صودا على قطعة اللحم حتى تشكلي طبقة رقيقة جداً. 2- افركي البيكينج صودا على جهتي اللحم بواسطة يديك.

3- دعي اللحم يستريح جانباً لمدة 15-20 دقيقة. هذه الفترة كافية، فحتى لو تخطيتها لن يزيد ذلك من طراوة اللحوم.

4- اغسلي اللحم جدياً لإزالة كل البيكينج صودا عنه، لأن ذلك يؤثر على الملمس والذوق.

5- قومي عزيزتي بتجفيف اللحم جيداً قبل طبخه لأن الماء يمنع يحجز لونه البني الشهي.

المصدر : اطيب طبخة