معجوقة اللحم من أشهى الوصفات الحلبية بطريقة تحضير سهلة

اهلاً وسهلاً بكم في قناة المطبخ الشامي
بهذا الفيديو سنقوم بتحضير وصفة مميزة و شهية من المطبخ الحلبي وصفتنا هي معجوقة اللحم اللذيذة تابعوا الفيديو للنهاية و هيا لنبدأ التحضير
بالبداية لدينا نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم نضيف عليه ملعقتين صغيرتين من الملح او حسب الرغبة
بعد ذلك نضيف ملعقتين صغيرتين من سبع بهارات او فلفل أسود بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من البابريكا
نقوم بخلطهم لتتوزع البهارات بشكل جيد داخل اللحم وتصبح بنكهة متجانسة بهذه المرحلة سنقوم بتقطيع اللحم الى كرات متساوية الحجم كما تشاهدون بحجم قبضة اليد
الآن بعد الإنتهاء من تكوير اللحم نضعه بالبراد لمدة ساعة وبهذه الأثناء سنقوم بتحضير الحشوة اولاً نضع القليل من الزيت النباتي بمقلاة على النار
ثم نضيف حبة بصل كبيرة مقطعة بحجم متوسط نقلب البصل حتى يذبل بعد ذلك نضيف إليه حبتين من الفلفل الاحمر والأخضر مقطعتين بحجم متوسط
ثم نقلبهم مع البصل حتى تذبل الخضار جيداً الآن نضع القليل من الملح و الفلفل الأسود نقلبهم قليلاً بعد ذلك نضيف إليهم فطر طازج مقطع الى شرائح
ان الكمية المستخدمة هنا هي ١٠ قطع من الفطر المقشر و المقطع إلى شرائح نقلب جميع الخضار حتى تصل لمرحلة الإستواء
ثم ننتقل لتحضير أقراص المعجوقة اولاً على صينية نضع نايلون غذائي ثم نضع قطعة من اللحم الذي قمنا بتكويره و نقوم بتغطيته بالنايلون
بعد ذلك نمد اللحم بواسطة صحن او بواسطة مرقاق العجين لتصبح بهذا الشكل يجب أن تكون سماكة القرص قليلة حتى يستوي بشكل أسرع
الآن اصبح لدينا جاهزاً بالسماكة المطلوبة كما ترون نضع اللحم في صحن آخر ثم نقوم بتحضير قطعة ثانية بنفس الحجم و السماكة
بعد الإنتهاء من تحضير القطعة الثانية سنبدأ بوضع الحشوة نضع حشوة الخضار في وسط قطعة اللحم بالتحديدلنتمكن من إغلاق اللحم بشكل جيد و نضمن ان لا يفتح اللحم خلال مرحلة الإستواء
بعد الإنتهاء من وضع حشوة الخضار سنضع المكون الألذ بوصفة المعجوقة وهو جبن القشقوان او الموزاريلا سنضع كمية جيدة من الجبن كي يذوب و يضيف طعم و شكل مميز
بالنهاية نضيف الجوز المحمص او اي نوع من المكسرات تفضلونه و هذه الإضافة اختيارية يمكن الإستغناء عنها
الآن نجلب قطعة اللحم الثانية لنغلق بها القرص كما ترون بعد ذلك نغطيه بالنايلون ثم نبلل يدنا او الكيس بالماء
نقوم بالضغط على قرص اللحم من جميع الأطراف بشكل جيد كي لا يفتح أثناء القلي بالمناسبة هذه الوصفة بالعادة يتم شوائها على الفحم
ولكن لعدم إمكانية الشواء على الفحم في المنزل سنقوم باستخدام طريقتين الطريقة الأولى هي القلي العادي اما الطريقة الثانية سنقوم بإستخدام الفحم لكي يعطي نفس طعم الشواء
بعدما أصبح قرص اللحم جاهزاً سوف نقليه بنفس مقلاة حشوة الخضار وبهذه المرحلة يجب أن تكون النار عالية يجب عدم تحريك القرص حتى نلاحظ ان لونه من الأطراف قد تغير ثم نقلبه للجهة الثانية
بالقرص الثاني قمنا بإستخدام طريقة المدخن بواسطة ورق قصدير عليه قطعة من الفحم نضع القليل من الزيت و عند ظهور الدخان نقوم بتغطية المقلاة ليأخذ اللحم طعم الشواء بشكل جيد
هكذا اصبحت وصفة المعجوقة الحلبية جاهزة بخطوات بسيطة كما تشاهدون اللحم طري وطعم الخضار و الجبن بداخلها مميز و رائع
بالنهاية زينتها بالقليل من المكسرات اتمنى ان تجربوها و تكتبوا رأيكم في التعليقات يمكنكم تقديم هذه الوصفة للمناسبات والعزائم ولا تنسوا الإشتراك في القناة و الإعجاب بالفيديو

لمشاهدة طريقة التحضير كاملة على قناتنا في اليوتيوب اضغط هنا و لا تنسوا الإشتراك في القناة