3 قواعد اساسية تضمن انتفاخ الكيك. لا تهملي اي منها!

عدم ارتفاع الكيك بالشكل المناسب هو الأمر الأكثر احباطاً في المطبخ! انت بحاجة لبعض النصائح لضمان ارتفاع كيكتك في كل مرة؟ اليك التفاصيل من موقع اطيب طبخة.

1- تفاعل البيكنج صودا البيكنج باودر مع السائل في خليط الكيك
هذه المكونات تتفاعل مع بعضها وتتسبب في تكوين فقاعات هواء. للبيكينج باودر والبيكنج صودا مدة “فعالية وجودة”. وتأكدي ايضاً من التاريخ المسجل على العبوة قبل استخدامهما والا هبطت كيكتك.

2- خفق البيض مع المزيج
هذه الخطوة مهمة للغاية ولا يمكن قطعها. اتبع توقيت الضرب في الوصفة عن كثب.

هذه هي اهم خطوات تحضير الكيك. فعندما تخفقين البيض مع الخليط، انتِ تضيفين الهواء اليه. ولهذا السبب تختلف كمية البيض في كل وصفة بحسب حاجتها.

في بعض الحالات تتطلب الوصفة خفق بياض البيض وصفاره بشكل منفصل، لذا تأكدي من اتباع الارشادات بحذافيرها والتقيّد بوقت الخفق المذكور.

3- حرارة الفرن
حرارة الفرن تلعب دوراً مهماً في التحم ببنية الكيك فهي التي تتسبب في تفاعل مكونات الخليط. درجة حرارة الفرن المناسبة امر مهم للسماح للكيكة بالارتفاع.

اذا كان الفرن ساخناً جداً، فستنضج الكيكة سريعاً قبل ان تتيح الفرصة لفقاعات الهواء بأن تتشكل وبالتالي يمنع ذلك ارتفاع الكيك.

كذلك، أو إذا لم يكن الفرن ساخنًا بما فيه الكفاية ، فسترتفع الكعكة كثيرًا ، ثم تسقط في الوسط.

المصدر :اطيب طبخة