طريقة تحضير كرواسان بالزبدة وصفة رومان السرية

كرواسان بالزبدة وصفة رومان السرية … ظهرت أول وصفة للكَروَاسّان سنة 1906 في موسوعة فرنسية تدعى «الموسوعة الجديدة للطبخ»، حتى أصبحت هذه المخبوزات رمزاً وطنياً لفرنسا، وجزءاً من تاريخ القرن العشرين.

المقادير
– دقيق : 855 غم
– ملح : 54 غم
– حليب بودرة : 65 غم
– سكر : 160 غراماً
– خميرة : 40 غراماً (جافة)
– الزبدة : 160 غراماً
– الماء : 800 غم
– محسن خبز : 20 غراماً
– الزبدة : 1 كيلو (جافة)

طريقة التحضير
لتحضير العجينة: في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق مع الملح، ومسحوق الحليب، والسكر، والخميرة الجافة، ثم أضيفي الزبدة إلى المكونات الجافة واخلطيهم جيداً.
أضيفي الماء بالتدريج أثناء الخلط حتى تحصلي على عجينة.
اعجني العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة.
نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
افردي العجينة على شكل مستطيل.
أضيفي كيلوغرام واحد من الزبدة الجافة على ثلثي العجينة. ثم اطويها إلى ثلاث طبقات كالحرف، واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
كرري عملية اللف والطي مرتين أخريين، مع السماح للعجين بالراحة في الثلاجة بين كل طية.
شكلي الكرواسون، من خلال فرده على شكل مستطيل كبير، ثم قطعي العجينة إلى مثلثات، وشكلي كل مثلث على شكل كرواسون، ثم ضعي الكرواسون المُشكل في صينية الخبز.
التدقيق النهائي والخبز: دعي الكرواسان المشكل يخمر لمدة 2-3 ساعات.
سخني الفرن إلى (190 درجة مئوية).
اخبزي الكرواسون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 15-20 دقيقة تقريباً.