هل تناول البيض على السحور يتسبب في ارتفاع الكوليسترول؟
البيض طبق يومي رئيسي على مائدة السحور خلال شهر رمضان، وهو مليء بالعناصر الغذائية، ولكن بالنسبة للأشخاص المهتمين بصحة القلب وخاصة مستويات الكوليسترول لديهم، فإن قرار إدراجه في نظامهم الغذائي قد يبدو صعبا، لأنه اكتسب سمعة سيئة على مر السنين، بسبب محتواه من الكوليسترول.
تحتوي بيضة واحدة كبيرة على نحو 186 ملليجراما من الكوليسترول، أي أكثر من نصف الحد اليومي البالغ 300 ملليجرام،
ما مدى تأثير البيض على الكوليسترول؟
البيض ليس متعدد الاستخدامات فحسب، ومغذي بشكل لا يصدق،
ويعد مصدرا جيدا للبروتين والدهون الصحية،
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية.ويحتوي صفار البيض على كميات ملحوظة من فيتامين أ، وب 12،
والسيلينيوم،
والكولين وأحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين هـ. ورغم أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول،
فمن المهم ملاحظة أن الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض قد لا يكون له تأثير سلبي على نسبة الكوليسترول في الدم أو المساهمة في خطر الإصابة بأمراض القلب.كيف يؤثر البيض على مستويات الكوليسترول؟
هناك فرق بين الكوليسترول الموجود بشكل طبيعي في الجسم والذي نتناوله من خلال الطعام (الكوليسترول الغذائي)،
وكوليسترول الدم هو مادة شمعية شبيهة بالدهون يصنعها الكبد وهي ضرورية لبعض وظائف الجسم مثل صنع الهرمونات وهضم الأطعمة الدهنية.
الكثير من نسبة الكوليسترول في الدم يمكن أن تتراكم في الشرايين بمرور الوقت،
ما يمنع تدفق الدم من وإلى القلب،
وهذا يؤدي إلى ألم الصدر أو نوبة قلبية،
كما أن ارتفاع نسبة الكوليسترول يمكن أيضا أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.وفي الوقت نفسه،
يوجد الكوليسترول الغذائي في المنتجات الحيوانية،
مثل اللحوم والمأكولات البحرية والدواجن والبيض ومنتجات الألبان.
البيض له تأثير طفيف على مستويات الكوليسترول، إلا أن التأثير يختلف من شخص لآخر، وبشكل عام فالدهون الغذائية والكوليسترول الموجودانه في البيض يسببان ارتفاعا طفيفا في مستويات الكوليسترول LDL وHDL.نظام غذائي شامل و يؤثر محتوى الدهون الذي نأكله على مدة بقاء جزيئات LDL في مجرى الدم لدينا،
ونظرا لأن جسمك ينتج بالفعل كل ما يحتاجه من الكوليسترول،
فيجب الحد من الكوليسترول الغذائي، والتركيز على نظام غذائي صحي شامل يشمل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبروتين الخالي من الدهون ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
ويمكن أن يشمل هذا النظام الغذائي أيضا البيض، ولكن الحرص على تناوله باعتدال عن الأطعمة الأخرى الغنية بالدهون مثل:
النقانق والزبدة.كم عدد البيض الذي يمكن تناوله يوميا لمنع ارتفاع نسبة الكوليسترول؟
يمكن لمعظم الأشخاص الأصحاء تناول 1-2 بيضة يوميا، طالما أنها جزء من نظام غذائي مغذي شامل.
“إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول، فلن تحتاج إلى تجنب البيض تماما، على الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون،
فهو أيضا جزء من نظام غذائي صحي شامل”
“ومع ذلك، يجب على هؤلاء الأشخاص تقليل مصادر الدهون المشبعة والمتحولة والكوليسترول الغذائي في وجباتهم الغذائية،
وفي هذه الحالة،
قد يكون من الأفضل الحد من استهلاك البيض إلى 4-5 بيضات في الأسبوع،
وينطبق هذا أيضا على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة أو عوامل الخطر الأخرى للإصابة بأمراض القلب”.
