طريقة تحضير معمول حجازي على الطريقة الأصلية

معمول حجازي على الطريقة الأصلية … المعمول الحجازي من أهم الحلويات وأشهرها في المطبخ السعودي ويقدم في الأعياد خاصة، يتميّز بطعمه الشهي وسهولة تحضيره، تعرفي على الطريقة الأصلية لتقديم حلويات عيد الفطر الطيبة والشهية

المقادير

– لتحضير العجينة :
دقيق : 4 اكواب
خميرة : ملعقة صغيرة
سمن : 2 كوب (مذوّب على النار)
سكر : 3 ملاعق كبيرة
حليب : كوب (كبير الحجم / سائل)
هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
حبّ البركة : 2 ملعقة كبيرة
المحلب : ملعقة كبيرة (مطحون)
الشومر : ملعقة كبيرة (جاف ومطحون)

– لتحضير حشوة التمر :
التمر : كيلو (منزوع النواة)
الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
حبّ البركة : 2 ملعقة كبيرة
السمسم : 4 ملاعق كبيرة (محمّص قليلاً)
– سكر البودرة : حسب الحاجة (للتزيين)

طريقة التحضير
لتحضير العجينة: في وعاء عميق، اخلطي السمن مع الدقيق بيديكِ جيداً، ثم اتركي العجينة جانباً حتى ترتاح.
أضيفي الهيل، وحبة البركة، والمحلب، والسكر، والخميرة، والشومر، ثم صبّي الحليب تدريجياً مع العجن المستمر، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
اصنعي كرات متساوية ومتوسطة الحجم من العجينة.
لتحضير حشوة التمر: ضعي التمر مع حبة البركة والسمسم في قدر على النار.
أضيفي الزبدة وحركي الخليط جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم كوّريها بحسب حجم القالب الذي ستستخدمينه في تشكيل المعمول.
اصنعي فجوة في كرات العجينة، واحشي كلّ واحدة بكرة من حشوة التمر.
أغلقي الفجوة، وضعي الكرة في قالب المعمول، وكرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
وزعي حبات المعمول في صينية خبز غير مدهونة.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تمام نضج المعمول.
زيّني المعمول بالسكر البودرة، وقدميه.