فاكهة الدوريان: الفوائد وطرق الاستخدام وسعراتها الحرارية

فاكهة الدوريان أحد أشهر الفواكه الاستوائية، ذاع صيتها كثيراً خلال الفترة الأخيرة على الرغم من وجودها منذ القدم، فما هي أهم فوائد فواكهة الدوريان الصحية؟ وما هي قيمتها الغذائية وسعراتها الحرارية؟ وأهم طرق استخدامها،

ما هي فاكهة الدوريان؟

هي فاكهة استوائية تنمو في شرق آسيا في دول مثل، تايلاند وماليزيا وإندونيسيا. تتميز بكبر حجمها وقشرتها الصلبة والشائكة، مع بذور كبيرة من الداخل، لكن مشكلتها في رائحتها النفاذة والتي قد تكون كريهة للبعض. ولهذا فقد يتم حظرها ومنع تداولها في بعض المناطق والفنادق وغيرها من الأماكن العامة والخاصة. هذه الثمرة يصل طولها إلى 30 سم، وقد يصل عرضها لـ 15 سم، ولحمها قد يتختلف في درجات لونه فمنه أصفر وأبيض وأحياناً قد يكون أخضر أو أحمر.

القيمة الغذائية تعد فاكهة الدوريان مصدر غني جداً بالعناصر الغذائية الهامة، فكوب واحد من هذه الفاكهة أي حوالي 243 جرام، يحتوي على: 357 سعرة حرارية. 13 جرام من الدهون. 66 جرام من الكربوهيدرات 9 جرام من الألياف الغذائية. 4 جرام من البروتين. بجانب احتوائها على نسب عالية من فيتامين ج وبعض فيتامينات ب المركبة وحمض الفوليك، وتحتوي أيضاً على كثير من المعادن الهامة مثل، المنجنيز والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد.

بالإضافة لأنها غنية ببعض المركبات الضرورية لصحة الجسم مثل، الكاروتينات والأنثوسيانين والفلافونويد والبوليفينول وتعتبر هذه المركبات من أفضل مضادات الأكسدة. ولهذا تعتبر هذه الفاكهة من أكثر الفواكه المغذية حول العالم حيث يطلق عليها ملكة الفواكه.

استخدامات فاكهة الدوريان هذه الفاكهة شائعة الاستخدام سواء في الأطباق الحلوة أو المالحة، ونكهة هذه الفاكهة توصف بأنها قد تشبه نكهات اللوز والجبن والكراميل والثوم كلهم مرة واحدة. من هذه الفاكهة يمكن استخدام اللب الداخلي والبذور الكريمية أيضاً فكل ذلك صالح للأكل، لكن لابد من طهي البذور قبل تناولها. ومن أبرز الأشكال التي يمكن أن تكون عليها هذه الفاكهة:

حساء فاكهة الدوريان.
بذور الفاكهة سواء محمصة أو مسلوقة. عصير أو مشروب.
تستخدم لصناعة الحلوى المختلفة. تستخدم لصناعة الآيس كريم.
يمكن إضافتها كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية.
تم استخدامها أيضاً في الطب البديل لما لها من خصائص طبيرة وعلاجية.

فوائد فاكهة الدوريان هذه الفاكهة يتم استخدام أجزاء كثيرة منها في الطب البديل مثل، أوراقها وقشرها والجذور واللب الداخلي للفاكهة، وتشتهر خصائصها العلاجية خاصة في الطب الماليزي، حيث استخدمت في علاج بعض المشاكل الصحية المنتشرة، مثل: اليرقان. الأمراض الجلدية. ارتفاع درجات حرارة الجسم. ليس هذا فقط، فبعض الدراسات أوضحت أن لهذه الفاكهة فوائد صحية أخرى هامة، تابع سنوضحها في السطور التالية:

الوقاية من السرطان تعتبر الدوريان من الفواكه التي تساعد على الحد من الإصابة بالسرطان وتقي الجسم منه، نظراً لاحتوائها على مضادات أكسدة كثيرة وقوية، وبالتالي تعمل على تحييد الجذور الحرة التي تتسبب في تكون الأورام وظهور السرطان.

وفي أحد الدراسات وجدوا أن مستخلص من الدوريان ساعد على منع خلايا سرطان الثدي من الانتشار. الوقاية من أمراض القلب هذه الفاكهة تساعد على منع أمراض القلب، لأن بها خصائص تساعد على تقليل نسب ومستوى الكوليسترول في الجسم، وتحد من خطورة الإصابة بمشكلة تصلب الشرايين.

محاربة العدوى فقشرة الدوريان بها خصائص ومركبات كثيرة لها فوائد مضادة للبكتيريا، وبالتالي تساعد على الحد من العدوى التي تصيب الجسم.

خفض نسب سكر الدم هذا يرجع لأن الدوريان أقل الفواكه الاستوائية من حيث مؤشرات نسب السكر التي يضيفها في الجسم، وبالتالي تساعد على خفض مستوى سكر الدم. تحسين صحة الجهاز الهضمي فاحتواء الدوريان على نسب جيدة من الألياف الغذائية، تساعد على تحسين عملية الهضم وتسهل من حركة الأمعاء، وبالتالي تقي من الإصابة بالإمساك، كما أن لها دور فعال في التخلص من انتفاخات البطن وحموضة وحرقان المعدة.

ضبط ضغط الدم وهذا يرجع لمخزون الدوريان من البوتاسيوم، والذي يساعد على خفض مستوى ضغط الدم، بالإضافة لمساعدته على توسيع الأوعية الدموية وتقليل الضغط عليها، وبالتالي يقل خطر الإصابة ببعض المشاكل المدمرة مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية.
تأخير الشيخوخة فاحتواء فاكهة الدوريان على فيتامين ج ومضادات الأكسدة المختلفة، يجعلها تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي الذي تتسبب فيه الجذور الحرة، وكلما كان مستوى الإجهاد التأكسدي منخفض ساعد على إبطاء علامات الشيخوخة وظهور التجاعيد. ملحوظة هامة: الدراسات التي أجريت على هذه الفاكهة معظمها يبشر بالخير، لما في هذه الفاكهة من فوائد مذهلة، لكن الدراسات مازالت قائمة للآن ليتم التأكد من هذه الفوائد بنسب مرتفعة بعد تطبيقها على الأشخاص في التجارب السريرية. طريقة تناول فاكهة الدوريان هذه الفاكهة لها بعض الخطوات الصحيحة التي يتم تناولها بها، هذه الخطوات هي: لبس فقازات لحماية اليدين من صدفة الفاكهة. فتح الصدفة والقشرة الخارجية بواسطة سكين. بعدها قم بفتحها بيدك لإزالة اللحم من الداخل لكن برفق. هناك أشخاص تفضل تناول الفاكهة بعد أن تخرجها من القشرة طازجة. يمكن إضافتها لأطباق الأرز أو بعض أطباق الأطعمة الأخرى. قد تجد لحم هذه الفاكهة يُباع مجمداً، لكن ستجده أكثر تماسكاً ومرونة من اللحم الطازج. اضرار فاكهة الدوريان فاكهة الدوريان من الفواكه المفيدة والمغذية وآمنة الاستخدام والتناول، لكن في بعض الأحيان قد تسبب بعض الأضرار الصحية، مثل: مشاكل المعدة كالإسهال والغازات والقيء واضطرابات المعدة. بعض ردود الفعل التحسسية. تناول بذور هذه الفاكهة قد يصيب البعض بضيق التنفس. لكن هذه الأضرار ليست مؤكدة بنسبة 100% فهي قد تصب فئة من الأشخاص دون غيرهم، ومازالت الأبحاث جارية للتأكد من صحة هذه الأضرار. في حالة الحمل والرضاعة فلا يوجد أي أبحاث تشير على فوائد أو أضرار، لهذا فالأفضل تجنب تناولها خلال هذه الفترات أو استشارة طبيب متخصص قبل تناولها لتجنب أي أضرار. هناك تنوية آخر يفيد بأن هذه الفاكهة بها نسب دهون مرتفعة، لهذا فالأفضل تجنب تناولها في حالة السعي لفقدان الوزن الزائد في الجسم.