طريقة تحضير حلاوة الجبن بالموزاريلا

طريقة تحضير حلاوة الجبن بالموزاريلا

المكوّنات :

لتحضير العجينة: ماء – كوب , سميد ناعم (أي دقيق فرخة) – ثلاثة أرباع كوب , سكر – نصف كوب , جبن موزاريلا أو جبن عكاوي حلوة – 500 غرام , ماء زهر – ملعقة كبيرة

لتحضير الحشوة:

حليب سائل – ليتر , خلّ أبيض – ملعقتان كبيرتان , قشطة – علبة (أو 125 غرام جبن ماسكاربوني) , سمنة (أو زبدة) ملعقة صغيرة .

طريقة العمل :

1- لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي الحليب على النار ليغلي.
2- ضعي الخلّ وحرّكي بواسطة سلك يدوي ليفرط الحليب.
3- في مصفاة، صفيّ الحليب جيداً وضعيه في وعاء.
4- أضيفي القشطة (أو جبن الماسكاربوني) والسمنة (أو زبدة) واخلطي المكونات جيداً.

5- أدخلي الحشوة إلى الثلاجة لتبرد.
6- لتحضير العجينة: في قدر، ضعي الماء والسكر على النار.
7- عندما يذوب السكر ويغلي، ضعي الجبن مع التحريك حتى يذوب.
8- خففي النار وأضيفي السميد على دفعات مع التحريك بسرعة ومع الحرص على رفع المعلقة إلى فوق حتى يشط الجبن.

9- بعد دقيقتين، إرفعي القدر عن النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي الخليط جيداً.
10- حضّري ورق نايلون مدهون بالسمن.
11- ضعي فوق النايلون العجينة وافرديها بالشوبك.
12- أتركي العجينة حتى تبرد قليلاً.

13- ضعي الحشوة على العجينة ولّفي هذه الأخيرة على شكل رول.
14- أدخلي الرول إلى الثلاجة حتى يتماسك جيداً.
15- قطّعي العجينة إلى مربعات متساوية الحجم.
16- أسكبي القطر الجاهز على كلّ قطعة حلاوة جبن وزيّني بالفستق الحلبي.

المصدر: اطيب طبخة