طريقة تحضير صينية دجاج بالثوم والليمون

صينية دجاج بالثوم والليمون

المكوّنات :

أفخاذ دجاج – 6 , دقيق – بحسب الحاجة , بطاطس مقطّعة إلى دوائر مقلي ومصفّى من الزيت – 4 , ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان , ليمون حامض معصور – 3 , ملح – بحسب الرغبة , ورق غار – 2 , حبهان (أي هيل) حبّ – 3 , قرفة – 3 عيدان , كركم – ملعقة صغيرة , بهارات دجاج – ملعقة صغيرة , فلفل أبيض – ملعقة صغيرة , قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة , فلفل حلو – ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة , حبق (اي ريحان) مجفف – ملعقة صغيرة , فلفل أسود – ملعقة صغيرة , مرق دجاج – بحسب الحاجة , زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان , كزبرة خضراء مفرومة – بحسب الرغبة .

طريقة العمل :

1- إفركي الدجاج جيداً بالدقيق ثمّ اغسليه وصفّيه.
2- نكّهي الدجاج بالكركم والفلفل الأبيض.
3- في قدر عميق، حمّي الزيت وضعي ورق الغار وحبوب الحبهان وعيدان القرفة.
4- حمّصي التوابل قليلاً ثمّ أضيفي الدجاج المتّبل بالبهارات.

5- قلّبي الدجاج من الجهتين إلى أن يحمرّ الجلد.
6- أسكبي الماء حتى تغمري قطع الدجاج.
7- نكّهي ببهارات الدجاج والقرفة المطحونة والفلفل الحلو والبهارات المشكلة والحبق والفلفل الأسود والملح.
8- أسلقي الدجاج (عند غليان الماء تتكوّن طبقة من الزفر، أزيليها بواسطة ملعقة كبيرة). إحتفظي بالمرق جانباً.

9- ضعي البطاطس المقليّة في قعر صينية فرن.
10- رشي البطاطس بقليل من الحبق المجفف.
11- ضعي قطع الدجاج بعد سلقها فوق قطع البطاطس.
12- أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون الحامض ومرق الدجاج بعد تصفيته من المنكهات.

13- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تتابع قطع الدجاج استواءها وتكتسب لوناً ذهبياً.
14- زيّني وجه الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة.

المصدر  : اطيب طبخة