باستا الأصداف بالجبن وصلصة الطماطم الإيطالية

باستا الأصداف بالجبن وصلصة الطماطم الإيطالية

المكوّنات :

معكرونة على شكل الأصداف كبيرة – علبة (500 غرام)

لتحضير الحشوة:

جبن كريم – علبة كبيرة , جبن بارميزان مبشور – ثلاثة أرباع كوب , جبن موزاريلا مبشور – ثلاثة أرباع كوب , فليفلة صفراء مفرومة فرماً ناعماً – 3 ملاعق كبيرة , حبق طازج (أي ريحان) – كوب , ملح – ملعقة صغيرة , فلفل أسود – ملعقة صغيرة , جوزة الطيب – نصف ملعقة صغيرة

لتحضير صلصة الطماطم:

زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان , ثوم مهروس – فص , طماطم معلّبة – علبتان , ملح – بحسب الرغبة , فلفل أسود – بحسب الرغبة , مرق دجاج – مكعّب , بصل كبير الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 1 , فليفلة حمراء حمراء مشوية ومقشرة ومقطعة – 1

زعتر برّي (أوريغانو) – ملعقتان كبيرتان , جوزة الطيب – ملعقة صغيرة , جبن كريم – ملعقة كبيرة , كريمة خفق – كوب , خلّ أبيض (عصير عنب أبيض مخصص للطبخ) – كوب , سكر – ملعقتان كبيرتان , حبق طازج (ريحان) مفروم – 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل :

1- لتحضير الباستا: في قدر من الماء المغلي، أسلقي المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
2- صفي المعكرونة واتركيها جانباً لتبرد جيداً.
3- لتحضير الحشوة: في طبق عميق، ضعي جبن الكريم وجبن البارميزان وجبن الموزاريلا مع الفليفلة الصفراء وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.

4- اخلطي المكونات جيداً للحصول على مزيج كثيف.
5- كوّري مزيج الجبن إلى كرات بحجم حبّة الفراولة.
6- غلّفي كرات الجبن بورقة حبق (ريحان).

7- إحشي الباستا بحبات الجبن ثمّ رصّيها في صينية بيركس مستطيلة الشكل.
8- لتحضير صلصة الطماطم: في قدر عميق، حمّي الزيت وقلّي البصل والثوم لمدّة دقيقتين.
9- أضيفي مرق الدجاج وقلّبي.
10- ضعي الفليفلة الحمراء وقلّبي لدقيقتين على نار متوسطة.

11- نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
12- أضيفي الطماطم المعلّبة والأوريغانو والحبق والسكر وجوزة الطيب.

13- قلّبي المكونات لمدّة 5 دقائق على نار مرتفعة مع التحريك باستمرار.
14- أسكبي الخل الأبيض وقلّبي جيداً لمدّة 10 دقائق على نار متوسطة.
15- ضعي جبن الكريم والكريمة وقلّبي جيداً.
16- أتركي المزيج على نار هادئة لـ10 دقائق حتى يكثف المزيج.

17- أطفئي النار واتركي الصلصة لتبرد جيداً.
18- إطحني الصلصة في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
19- ضعي الصلصة المطحونة من جديد في قدر وسخّنيها.
20- أسكبي الصلصة في الصينية على الباستا.

21- رشّي فوق الصينية القليل من جبن الموزاريلا وجبن البارميزان والقليل من الأوريغانو.
22- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 10 دقائق أو حتى يحمرّ الوجه ويصبح ذهبياً.
23- قدّمي الباستا بالجبن وصلصة الطماطم ساخنة.

المصدر : اطيب طبخة