طريقة عمل كبة البطاطس بالكاري

المكوّنات :

بطاطس – كيلوغرام , زيت للقلي – بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة:

لحم مفروم – 500 غرام , بصل كبير الحجم – 1 , بقدونس مفروم فرماً ناعماً (أو كرفس ناعم) – كوب , ملح – بحسب الرغبة , كاري – نصف ملعقة صغيرة , كركم – ملعقة صغيرة , زيت نباتي – ملعقة كبيرة

طريقة العمل :

1- أسلقي البطاطس ثمّ ارفعيها عن النار وهي لا تزال قويّة بعض الشيء (أي أنّها ليست ليّنة).
2- في وعاء، إهرسي البطاطس (بالشوكة أو بالمبرشة).
3- أضيفي فوق الوعاء القليل من الكركم والملح واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة.

4- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي البصلة المفرومة حتى تذبل.
5- ضعي اللحم وعصّجيه، نكهي بالملح والكاري والكركم واتركي المزيج حتى النضوج.
6- أضيفي البقدونس (أو الكرفس) المفروم واتركي المزيج حوالى الدقيقتين على النار.

7- شكّلي عجينة البطاطس على شكل أقراص، إصنعي فجوة في وسطها.
8- إحشي كلّ كرة بمقدار من الحشوة ثمّ أعيدي إغلاقها.
9- في قدر، حمّي زيت القلي جيداً.

10- ضعي أقراص البطاطس في الزيت وقلّيها على نار هادئة حتى يحمرّ الوجه ويبقى الوسط عجيناً.

نصائح
إن تسخين زيت القلي الغزير جيداً هي خطوة أساسية.

المصدر : اطيب طبخة