طريقتنا السهلة والمضمونة لتعليب الطماطم في البيت

يصعب تسمية الكثير من الوصفات التي لا تحتاج الى صلصة الطماطم للتحضير، مما يجعلها مكوناً اساسياً لا بد من تواجده في كل خزانة مطبخ. سنعرفك في هذا المقال على طريقة منزلية من اجل تعليب الطماطم والإحتفاظ بصلصة جاهزة، شهية، ومكثفة طوال الوقت. اليك الطريقةالأبسط والأسهل لتطبيق هذه المهمة.

المكونات:

3 ½ كغ من الطماطم الناضجة بشكل كبير , ملعقة صغيرة من الملح , 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.

خطوات التحضير :
اغسلي حبات الطماطم وجففيها جيداً باستخدام فوطة المطبخ.

ازيلي البذور والجلد: شكّلي علامة “x” صغيرة بواسطة رأس السكين في قاع كل حبة طماطم و ضعيها في قدر من الماء المغلي لمدة 30 ثانية. انقلي الطماطم إلى وعاء ماء جليدي لتبردها، أخرجيها، قشري الجلود بيدك، ومن ثم قطعيها الى نصفين واضغطي لإخراج البذور

ضعي الطماطم في قدر من الماء والملح وأغليها. اخفضي الحرارة لطهي الطماطم على نار هادئة.

قلّبي من حين الى آخر. حتى يتم تقليل الخليط بمقدار الثلث تقريباً، لحوالي 45 دقيقة. إذا لاحظت الالتصاق المزيج بالقدر، قومي بتحريك بشك اكبر.

ضعي ملعقة كبيرة من عصير الليمون في داخل 4 اوعية زجاجية مخصصة للحفظ.

باستخدام قمع لتسهيل العملة، انقل صلصة الطماطم الساخنة إلى الأوعية واتركي حوالي سنتيمتراً ونصف من المساحة الفارغة في الأعلى (إذا كان لديك قمع تعليب فم واسع ، وهذا هو الوقت لاستخدامه!) ، وترك حوالي 1/2 بوصة من مساحة الرأس في الأعلى.

احكمي الأغطية ، ثم انقلي الأوعية الى قدر من الماء المغلي واتركيها على النار لمدة 40 دقيقة.

يجب أن يغطي الأوعية حوالي 3 سنتيمترات من الماء، لذلك يجب مراقبة مستوى الماء، وإضافة المزيد من الماء المغلي عندالحاجة.

اخرجي الأوعية من الماء واتركيها لتبرد. ثم قومي بتخزينها في مكان بارد ومظلم. [بهذه الطريقة تحفظين بقايا معجون الطماطم لمدة أطول!](بهذه الطريقة تحفظين بقايا معجون الطماطم لمدة أطول!).

المصدر  :اطيب طبخة