هل أنتي من السيدات اللواتي يتفاءلن بتحضير معمول العيد في البيت؟ إذاً، تعرفي على كيفية تفادي فشل المعمول أثناء تحضيره وخبزه.
1- عجينة قاسية:
يتميز المعمول بمذاق عجينة هشة تُصنفه الأول على لائحة حلويات العيد خصوصاً عيد الفطر، حاولي دائماً الالتزام بكمية السميد المحددة وذلك لتفادي مشكلة تشقق العجينة في حال زيادة الكمية، أو لتفادي قساوة العجينة في حال تقليل الكمية.
2- نقشة سيئة:
تبذل السيدات عادة مجهوداً كبيراً للحصول على ألذ نكهة معمول و أفضل شكل حتى، إعتمدي دائماً تخفيف نسبة الماء في كلّ وصفة وذلك لتحصلي على شكل خارجي ممتاز بنقشة المعمول التقليدية.
3- تفكك العجينة:
إحرصي دائماً على استعمال الزبدة الباردة قبل إضافتها الى مكونات عجينة المعمول فالزبدة الساخنة ستسبب كتلاً صغيرة في الخليط مما سيصعب تماسكها و تشكيلها بسرعة.
4- فشل العجينة:
يتعلق نجاح العجينة عادة بالوقت الذي تُمنح من أجل التخمير، إياك وتشكيل عجينة المعمول قبل أن تتخمر لحوالي 4 ساعات أو بحسب تعليمات الوصفة المعتمدة لديكي، وذلك لتتفادي عدم انتفاخ المعمول أثناء خبزه، كما عليكي نثر سكر البودرة او المكسرات على وجه قطع المعمول بعد خبزها لتلتصق بسرعة تامة وهي ساخنة.
