تارت الكاسترد بالفواكة حلى أنيق و شهي و سهل التحضير

اهلاً وسهلاً بكم في قناة المطبخ الشامي
بهذا الفيديو سنقوم بتحضير وصفة مميزة جداً و هي تارت الفاكهة بالكاسترد ايضاً سنتعرف على طريقة تحضير جل تلميع الفاكهة الذي يحافظ على شكل الفاكهة لمدة طويلة و يمنحها لمعة جميلة تابعوا الفيديو للنهاية و هيا لنبدأ بالتحضير
قبل البدء فضلاً منكم لا تنسوا الإشتراك في القناة و تفعيل زر الجرس ليصلكم كل جديد بالبداية سنقوم بتحضير عجين التارت يلزمنا بيضة بدرجة حرارة الغرفة
نضيف عليها ملعقة صغيرة من الفانيليا و ربع ملعقة صغيرة من الملح نضيف اليهم ١٠٠ غرام من السكر أي ما يعادل ٨ ملاعق كبيرة من السكر البودرة المنخول نحرك المكونات بشكل جيد حتى يصبح البيض فاتح اللون و يتضاعف حجمه
نضيف ١٠٠ غرام من الزبدة ما يعادل نصف كوب و يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة او مذوبة بالمكرويف
الآن نضيف ملعقة من الزيت النباتي و هذا سر طراوة و هشاشة التارت نحرك الخليط بشكل جيد كي تتجانس المكونات مع بعضها
بعد ذلك نضيف عليهم كوبين من الطحين المنخول نحركهم حتى يتماسك الخليط ثم نبدأ بعجنهم بواسطة اليد هكذا اصبح من السهل عجنه باليد و يجب أن نعجنها بشكل جيد حتى تصبح طرية و ناعمة بعد ذلك نضع العجين في البراد لمدة نصف ساعة
الآن سنقوم باستخدام النايلون لنمد العجين بواسطة مرقاق العجين بشكل متساوي مع حجم الصينية التي سنستخدمها
نقوم بدهن قالب التارت بالقليل من الزبدة و نرش عليه الطحين في حال عدم توفر قالب التارت لديكم يمكنكم استخدام طبق الحراري او صينية الفرن الآن نأخذ العجين بعدما قمنا بمده لنضعه داخل الصينية ستلاحظون بأن العجين طري و تشكيله سهل جداً
في حال تشقق العجين نضغط عليه بشكل خفيف بواسطة كيس غذائي نمد العجين و نزيل الأطراف الزائدة ثم نقوم بتشكيل ثقوب بالعجين بواسطة الشوكة كي لا ينتفخ بعد ذلك نضعه بالبراد لمدة ربع ساعة كي يتماسك العجين بشكل جيد
بهذه الأثناء سنقوم بتحضير حشوة التارت يلزمنا ٣ أكواب من الحليب نضيف عليه ٣ ملاعق كبيرة من السكر ما يعادل ملعقة كبيرة لكل كوب ايضاً نضيف عليهم ٤ ملاعق كبيرة من الكاسترد البودرة النوع الذي قمنا باستخدامه يكون لونه أصفر و بنكهة الفانيليا
و سوف نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا نضعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتجمد الكاسترد و يصبح قوامه ثقيل بهذا الشكل بالنهاية نضيف ملعقة من الزبدة للحفاظ على طراوة الكاسترد نستمر بالتحريك لمدة دقيقتين و هكذا يصبح الكاسترد جاهزاً لدينا
نضع خليط الكاسترد بصحن نظيف ثم نغطيه بكيس غذائي حتى لا يتشكل عليه طبقة سميكة و نتركه حتى يبرد
الآن سنقوم بتحضير جل تلميع الفاكهة يلزمنا كوب من الماء و نصف كوب من السكر بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من النشاء
نخلط المكونات بشكل جيد حتى يذوب السكر تماماً ثم نضعه على النار لمدة دقيقتين و هكذا يصبح جل تلميع الفاكهة جاهز
هكذا يصبح قوام الجل بدون إستخدام الجيلاتين انه يعطي نفس النتيجة الرائعة و سوف نتركه أيضاً حتى يبرد
سوف نخرج عجين التارت من البراد و نضع عليه شيئ ثقيل حجمه أصغر من صينية التارت لمنع انتفاخ العجين
سنستخدام صحن فخار و يمكنكم استخدام اي نوع من البقوليات فوق ورق الزبدة لمنع انتفاخ العجين أثناء الخبز
الآن سنضعه مباشرةً داخل الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ بالرف الأوسط حين تصبح الأطراف باللون الذهبي نضيف عليها الطبقة العازلة كي لا يصبح التارت طرياً بعد إضافة الكاسترد عليه و يبقى مقرمشاً
هذه الطبقة عبارة عن بياض بيضة و ملعقة صغيرة من الفانيليا و القليل من الملح او يمكنكم استبدالها بالشوكولا العادية و الآن نضعه بالفرن لمدة ١٠ دقائق حتى يأخذ لوناً ذهبياً
هكذا اصبح التارت بعد إخراجه من الفرن الآن نضيف عليه خليط التارت بعدما أصبح بارد بشكل متساوي مع الصينية
الآن سنقوم بتزيينه بالفاكهة و بالطبع التزيين بحسب الرغبة و الفاكهة بحسب المتوفر لديكم
كما شاهدتم طريقة تحضيره سهلة جداً بالإضافة إلى طعمه و شكله الجميل بعد الإنتهاء من التزيين سنقوم بدهنه بجل التلميع ليحافظ على شكل الفاكهة و يجعلها تلمع ندهنه بشكل جيد لنغطي جميع الفاكهة و التارت و بهذا أصبح جاهزاً للتقديم
كانت هذه وصفتنا لهذا الفيديو أتمنى أن تكون نالت اعجابكم لا تنسوا كتابة رأيكم في التعليقات و أرجو منكم الإشتراك في القناة و الإعجاب بالفيديو و تحية لكل متابعينا

لمشاهدة طريقة التحضير كاملة على قناتنا في اليوتيوب اضغط هنا و لا تنسوا الإشتراك في القناة