بعد استخراجه من الأرض .. هكذا يجب تخزين الكمأ و تناوله

الكمأ أو الفقع أو نبات الرعد هو اسم لعائلة من الفطريات تُسمى الترفزية، وهو فطر بري موسمي ينمو في الصحراء بعد سقوط الأمطار على عمق يتراوح بين 5 و15 سنتيمترًا تحت الأرض، ويُستخدم كطعام.

وأوضحت الهيئة العامة للغذاء والدواء في المملكة العربية السعودية بتغريدة عبر حسابها الرسمي على موقع “تويتر”، أنه يُفضّل استخدام “الفقع” خلال 10 أيام بعد استخراجه من الأرض، وعدم حفظه لفترات طويلة عبر السلق أو التجميد، حفاظًا على قوامه ونكهته.

وشدّدت على أهمية إزالة المناطق سوداء اللون، وتنظيفه من التربة جيدًا، عند التحضير، وشطفه بالماء الجاري وتجفيفه.

ويُعرف الفقع أيضًا باسم “الكمأة”. وتتعدّد أنواعه ما بين الجبي، والخلاسي، والزبيدي، ومن بين أبرز فوائده:

– وجود جميع الأحماض الأمينية الأساسية
– يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة
– غني بالبروتينات والدهون والألياف الغذائية والفوسفور