السمبوسة الهندية الاصلية بالبطاطس

المكوّنات :

دقيق – 5 أكواب ونصف , زبدة – ثلاثة أرباع كوب , ملح – ملعقة صغيرة , كمون – ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة:

بطاطس مسلوقة ومقطّعة إلى مكعبات – 4 , زيت زيتون – ربع كوب , كاري – ملعقة صغيرة , كمون – ملعقة صغيرة , ملح – نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل :

1- في وعاء، ضعي الدقيق، الملح والكمون. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي الزبدة. زيدي الماء تدريجياً وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً لـ30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.

4- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسط. أضيفي البطاطس، الملح، الكمون والكاري. قلّبي المكونات حتى تتداخل. أطفئي النار وارفعي القدر عن الغاز.
5- إفردي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. قطّعيها بواسطة قطاعة البسكويت حتى تحصلي على شكل دوائر.

6- أضيفي كمية من مزيج الحشوة في وسط قطعة عجين. أغلقي هذه الأخيرة بإحكام حتى لا تتسرب الحشوة خلال القلي.
7- سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. إقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.

8- قدّمي السمبوسة ساخنة. ألف صحة!

المصدر : اطيب طبخة