طبخات
المكمور مطبق الباذنجان على الطريقة الحلبية الاصلية (فيديو)
الباذنجان هو أحد أنواع الخضراوات التي تختلف في الشكل والحجم واللون؛ حيث إنَّه يوجد باللون الأرجواني أو البنفسجي وهو النوع الأكثر شيوعاً، كما يوجد باللون الأبيض، والأخضر، وتشمل طرق طبخه الشيّ، والسلق، والقلي، والطهي بالبخار الذي يحافظ على مستوى مضادات الأكسدة بشكل أكثر فعالية، ويمكن استخدام الباذنجان بشكله الكامل، أو تقطيعه إلى مكعبات وشرائح، وينصح باختيار الباذنجان الصلب، والثقيل بالنسبة لحجمه، وذا القشرة الملساء، واللامعة، والذي يمتلك اللون البنفسجي الغامق . وسنقدم في هذه المقالة طريقة عمل المكمور.
الوصفة بالفيديو التالي :
