تستحق التجربة .. حيل فعالة لمنع تفكك ورق العنب أثناء الطهي
بعد التحضير الطويل لطبق ورق العنب الشهير. من سلق الورق وحشيها وترتيبها في الوعاء المراد طبخها فيه.
أكثر ما تعانين منه هو تفكك الورق أثناء الطهي، لذلك أحضرنا لك حيل مبتكرة تمنع تفكك ورق العنب أثناء طهيه:
من أبرز أسباب تفكك ورق العنب هو عدم لفّها بشكل صحيح.
اولاً عليك حشي الجانب الصحيح من ورق العنب: يتميز ورق العنب بجانبين، واحد خشن والثاني ناعم. يُنصح بوضع الأرز على الجانب الخشن ليلتصق جيداً ما يمنع خروج الأرز من ورق العنب وبالتالي تفكك هذا الأخير.
كمية الحشوة: عليك حشي ورق العنب بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة تقريباً، إذ في حال حشيّت ورق العنب بكمية مبالغ بها ستتفكك أوراق العنب.
طريقة لف ورق العنب: من أبرز أسباب تفكك ورق العنب هو عدم لفّها بشكل صحيح. للف ورق العنب عليك أولاً وضع الحشوة ثم طوي القسم السفلي من الورقة فوق الحشوة .ومن بعدها عليك ثني أطراف ورق العنب ولفها على شكل رول مع الضغط جيداً عليها كي لا تكون رخوة.
طريقة صف ورق العنب: للحصول على ورق عنب غير مفكك عليك أولاً صف رولات ورق العنب الواحدة بجانب الأخرى ثم عليك وضع طبق مقاوم للحرارة لرصّ ورق العنب. ضعي طبقة من البطاطس أو الطماطم لمنع إلتصاق ورق العنب بقعر القدر ما قد يؤدي إلى تفككها.
