طريقة تحضير خروف مكتف لمائدة عيد الأضحى

بمناسبة حلول عيد الأضحى المبارك، نقدم لك طريقة تحضير خروف مكتف لمائدة عيد الأضحى بخطواتها ومقاديرها التفصيلية كي تزيني به مائدة الغداء في أيام العيد، قدميه بجانب المخللات مثل مخلل الخيار والسلطات.

مكونات

• خروف بلدي.
• كوبان من اللبن.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 3 ملاعق كبيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 4 حبات من البصل المقطع.
• رأس من الثوم المقشر.
  

  طريقة التحضير

  • يخلط اللبن مع زيت الزيتون والليمون والبهارات معاً حتى يتجانس الخليط.
  • يدهن الخروف بالخليط جيداً من الداخل والخارج.
  • تحشى حبات الثوم في شقوق منطقة الفخذ حول المفاصل وأيضا تغرس في مناطق متفرقة من جسم الخروف ويوضع الباقي داخل تجويف الخروف.
  • يوضع  البصل المقطع داخل الخروف.
  • يوضع ورق القصدير في صينية كبيرة ذات أطراف عالية تتسع للخروف ثم نضع الخروف في الصينية.
  • يدهن بباقي خليط اللبن والليمون والزيت والبهارات المتبقية ثم يلف الخروف بالورق لفة أولى محكمة.
  • يلف بخمس طبقات من ورق القصدير مع الحذر أن يتسرب منه السائل ويحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  • يقلب الخروف على الجهة الأخرى بحذر شديد حتى لا يتمزق ورق القصدير وذلك بعد (12) ساعة حتى يتشرب من جميع الجهات بالخلطة ثم يعاد إلى الثلاجة حتى تكتمل 24 ساعة.
  • يوضع الخروف في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 220 لمدة ساعة كاملة في الطبقة السفلى من الفرن ثم تخفف الحرارة إلى 180 ويترك لمدة 4 ساعات.
  • بعد نضج الخروف يخرج من الفرن ويترك في ورق القصدير حتى موعد التقديم.
  • يمكن تقديمه فوق فوق صينية أرز أوزي مزينة باللحمة المفرومة والمكسرات (لوز، صنوبر، كاجو).