طريقة تحضير عجينة البف باستري

تستخدم عجينة البف باستري في إعداد وصفات المخبوزات والحلويات بشكل كبير، وتكون هشّة المذاق ولذيذة، ويمكن حشوها بعدّة حشوات مثل: الفواكة، أو الجبنة الحلوة، أو المكسرات، أو الخضار وقطع الدجاج، وذلك يكون حسب الرغبة.

وعجينة البف باستري أو العجينة المنتفخة أو العجينة المورقة، هي نوع من أنواع العجين الخفيفة، والرقيقة، وتحتوي على طبقات، ويعود أصلها إلى المطبخ الفرنسي.

المقادير
– طحين : 5 اكواب
– الزبدة : 250 غراماً
– الزبدة : كوب (مذابة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : نصف ملعقة صغيرة
– ماء بارد : حسب الحاجة

طريقة التحضير
في وعاء عميق، نخّلي الطحين، ثم أضيفي الملح، وعصير الليمون، والزبدة المذابة، ثم قلّبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
صبّي الماء البارد تدريجياً مع العجن بيديكِ جيداً، حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
كوّري العجينة، ثم غلّفيها بالنايلون، واتركيها حتى ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
قسّمي الزبدة إلى ستة أقسام متساوية.
افردي العجينة بشكل دائري، ثم ضعي القسم الأول من الزبدة على العجينة ووزعيها بالتساوي.
أغلقي أطراف العجينة من جميع الجوانب مثل المغلّف، ثم غلّفي العجينة بكيس نايلون، وضعيها في الثلاجة لحوالي 40 دقيقة.
افردي العجينة وضعي القسم الثاني من الزبدة، ثم ضعيها في الثلاجة مرة أخرى.
كرري العملية حتى نفاذ كمية الزبدة.
وهكذا تكون عجينة الباستري جاهزة للاستخدام، ويمكنك تخزينها في الفريزر.