طريقة تحضير كبسة دجاج

طريقة تحضير كبسة دجاج

المكوّنات :

دجاج كامل، منظّف ومقطّع إلى نصفين – 1 , أرز منقوع بماء فاتر – كوبان , طماطم حجم كبير مقشّرة ومفرومة – 2 , جزر حجم كبير مبشور – 2 , بصل حجم متوسّط مفروم – 1 , ثوم مقطّع إلى شرائح دائرية – 5 فصوص , زنجبيل طازج – قطعة صغيرة , معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان , مرق خضار – مكعب

ورق غار أي ورق لورا – 2 , قرفة أي دارسين – عودان , قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة , كركم مطحون – ملعقة صغيرة , بهارات كبسة – ملعقة كبيرة , زيت – ملعقة كبيرة ونصف , زبدة – ملعقة كبيرة , سكر – ملعقة صغيرة , ملح – بحسب الرغبة , لوز مقطّع – بحسب الرغبة , زبيب – بحسب الرغبة

لدهن الدجاج:

معجون طماطم – ملعقة كبيرة , زعفران منقوع بملعقة كبيرة من الماء الساخن – ربع ملعقة صغيرة , ملح – ملعقة صغيرة , زيت – بحسب الرغبة .

طريقة العمل :

1- حمّي الزيت والزبدة في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيهما الثوم والبصل.
2- أضيفي الدجاج وقلّبي لحوالى 5 دقائق.
3- زيدي الطماطم ونكّهي بكافة البهارات، الملح والسكر وقلّبي من جديد.
4- أغمري الدجاج بالماء واتركي القدر على حرارة مرتفعة.

5- عند الغليان، أزيلي الرغوة التي ستظهر على وجه القدر.
6- زيدي الجزر ثمّ غطّي القدر واتركيه على حرارة متوسّطة لحوالى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
7- في هذه الأثناء، قلّي اللوز بالقليل من الزيت واتركيه جانباً.

8- أخلطي معجون الطماطم، ماء الزعفران، الملح والقليل من الزيت في وعاء صغير.
9- ضعي قطعتي الدجاج في صينية فرن وادهنيهما بمزيج معجون الطماطم.
10- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة متوسذطة حتى تتحمّر القطعتين.

11- صفّي مرق الدجاج واغمري به الأرز في قدر آخر.
12- ضعي القدر على حرارة مرتفعة حتى يغلي المزيج.
13- خفّفي النار وغطي القدر بفوطة مطبخ ثمّ بالغطاء حتى ينضج الأرز أي لحوالى 25 دقيقة.
14- قدّمي الأرز إلى جانب الدجاج المحمّر وزيّني وجهه باللوز المحمّص والزبيب.

المصدر : اطيب طبخة