طريقة عمل البرك الهشة
المكوّنات :
دقيق – 4 أكواب , زبدة – نصف قالب , سكر بودرة – ملعقتان كبيرتان , ملح – نصف ملعقة صغيرة , زيت نباتي – ملعقة كبيرة , زيت زيتون – ملعقة كبيرة , لبن زبادي رائب – 5 ملاعق كبيرة
لتحضير الحشوة:
جبنة بيضاء – 500 غرام , زبدة – ملعقة كبيرة , بقدونس مفروم – 3 ملاعق كبيرة , زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة
طريقة العمل :
1- ضعي في وعاء الدقيق والزبدة وسكر البودرة والملح والزيت النباتي والزيت الزيتون والزبادي.
2- إدعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي الوعتء واتركيه جانباً حتى يتضاعف حجم العجين.
4- مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على سماكة 1 ملم.
5- قطّعي العجينة إلى قطع متوسّطة الحجم.
6- في وعاء، أخلطي الجبنة مع البقدونس والزبدة.
7- إحشي كل قطعة عجين بالقليل من خليط الجبنة ولفّيها جيداً.
8- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة واقلي فيه البرك حتى يتغيّر لونها من الجهتين.
نصائح
لا تكثري من رش الدقيق على العجين حتى لا يجف.
