طريقة عمل البطاطس المقرمشة مثل المطاعم
إتبعي الخطوات التالية لتحضري ألذّ طبق بطاطس مقلية وقدّميها إلى جانب الدجاج المقرمش أو ستيك اللحم!
الخطوة الأولى: قشّري وقطّعي البطاطس
قشّري حبات البطاطس بواسطة سكين رفيع أو مقشرة بطاطس. بعد ذلك، تخلّصي من القشر وقطّعي حبات البطاطس إلى شرائح طولية. أحرصي على أن تكون سماكة الشرائح متساوية وذلك حتى تطهى بشكل متساوٍ.
الخطوة الثانية: إنقعي البطاطس
من المهم أن تنقعي شرائح البطاطس بالماء الدافئ لتتخلصي من رواسب الأتربة والأوساخ. إملأي وعاء بالماء الدافئ وانقعي البطاطس لحوالي 20 دقيقة.
الخطوة الثالثة: صفّي البطاطس وانقعيها من جديد
صفّي شرائح البطاطس جيداً من الماء والأوساخ. إملأي وعاء بالماء البارد هذه المرة وانقعي شرائح البطاطس بالماء لـ30 دقيقة.
الخطوة الرابعة: جفّفي البطاطس
باستخدام فوطة مطبخ نظيفة، جفّفي شرائح البطاطس جيداً حتى تتخلصي من كلّ آثار الرطوبة.
الخطوة الخامسة: إقلي البطاطس نصف قلية
سخني كمية وافرة من الزيت النباتي على حرارة هادئة. إقلي شرائح البطاطس في الزيت لـ5 دقائق حتى تنضج نصف نضج. بعد ذلك، صفّي البطاطس من الزيت وضعيها في الثلاجة لساعتين.
الخطوة السادسة: أطهي البطاطس المقلية المثالية
حمّي الزيت من جديد لكن على حرارة متوسطة. أخرجي شرائح البطاطس من الثلاجة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود وقدمي البطاطس على سفرتك. ألف صحة!
المصدر : اطيب طبخة
