فطائر بالجبنة على الطريقة التركية طعمها بياخد العقل

اهلاً وسهلاً بكم في قناة المطبخ الشامي
بهذا الفيديو سنقوم بتحضير فطائر الجبن على الطريقة التركية بأسهل و ألذ طريقة تحضير و عجينة قطنية تابعوا الفيديو للنهاية و هيا بنا نبدأ
اولاً نضع بصحن غميق كوبين من الحليب السائل و يجب أن يكون دافئ نضيف إليه نصف كوب من الزيت النباتي
بالإضافة لظرفين من الخميرة اي مايعادل ملعقتين كبيرتين ايضاً نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر ثم نضيف بياض بيضة و ملعقة من الخل الابيض بهذه الإضافة سنحصل على عجين طري وهش
نحرك المكونات جيداً ثم ننتظر حتى تتفاعل الخميرة بعد تفاعل الخميرة نضيف إليها المكونات الجافة
و هي ٥ أكواب من الطحين المنخول جيداً قبل الاستخدام ثم نضيف ملعقة كبيرة من خميرة الكيك بالإضافة إلى ملعقتين من اللبن وملعقة صغيرة من الملح هكذا اصبحت جميع المكونات جاهزة لدينا
سنقوم بتحريكهم اولاً بعد ذلك نبدأ بعجنهم نقوم بعجنهم بشكل جيد لمدة ٥ او ٨ دقائق سوف تلاحظون أن العجين طري و خفيف و مختلف عن باقي المعجنات
في حال التصاق العجين نضيف عليه ملعقتين من الطحين كما تشاهدون العجين أصبح جاهز سنضعه بصحن نظيف ثم نغطيه و نتركه يتخمر لمدة ساعة
بالنسبة للحشوة يمكنكم إستخدام اي نوع جبن متوفر لديكم لدينا هنا هذا النوع من الجبن المالح لذلك قمت بنقعه في الماء ليلة كاملة و سوف نبرشه الآن هكذا
سوف نضع المنكهات للجبن وهي ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر وهذا المكون إختياري و ملعقة صغيرة من حبة البركة
ونصف باقة من البقدونس المفروم ناعم و سوف نضيف ايضاً بيضة كي تتماسك الحشوة بشكل جيد هكذا اصبحت الحشوة جاهزة لدينا
الآن بعد مرور ساعة أختمر العجين و تضاعف حجمه سنقوم بتفريغ الهواء منه ثم نبدأ بضغط العجين
الآن نقوم بتقطيع اول قسم من العجين الى قطع متساوية أما القسم الثاني نغطيه و نتركه جانباً
نقطع العجين بهذه الطريقة لنشكل منهم كرات متساوية الحجم يمكنكم إختيار الحجم الذي يناسبكم للفطيرة كما ترون نشكل العجين الى كرات ثم نضعه جانباً
بعد تشكيل العجين بحجم متوسط نبدأ العمل بها مباشرةً نضع عليه الحشوة ثم نغلقه بهذه الطريقة بالنسبة لحشوة هذا العجين يمكنكم استخدام الدجاج او اللحم حسب الرغبة
الآن نمد العجين بشكل دائري ثم نضع الجبن بداخلها و نغلق الأطراف بهذه الطريقة ثم نضعهم في صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة
سنقوم بتشكيلها لشكل آخر بطريقة سهلة نمد العجين ثم نغلقه بهذا الشكل نكمل باقي الكمية بنفس الطريقة ثم نضعهم في صينية الفرن
هذا شكلها بعد الإنتهاء من تشكيل العجين الذي حضرناه بأبسط طريقة ممكنة لقد أصبح لدينا ٢٦ قطعة من الفطائر
قمنا بإضافة الزيتون الأخضر و الأسود على الوجه وهو اختياري لمن يرغب لكنه يضيف شكل جميل
بالنسبة لتلميع العجين نضع صفار بيضة مع ملعقة صغيرة من الفانيليا و ندهن بها وجه الفطائر نضيف أيضاً السمسم و حبة البركة وهو إختياري
بعد ذلك نضعها بالفرن و يجب أن يكون محمى مسبقاً سوف تستغرق حوالي نصف ساعة هكذا اصبح شكل الفطائر بعد إخراجها من الفرن
لم تستغرق سوى نصف ساعة و هذا يعتمد على نوع الفرن لديكم كما تشاهدون شكلها رائع و طعمها شهي
أنصحكم بتجربة هذه الطريقة لتحضير العجين ستنال إعجابكم بالتأكيد العجين طري و لونه ذهبي جميل
هكذا انتهت وصفتنا أتمنى أن تكون نالت إعجابكم لا تنسوا الإشتراك في القناة و الاعجاب بالفيديو و مشاركته وتحية لكل متابعينا

لمشاهدة طريقة التحضير كاملة على قناتنا في اليوتيوب اضغط هنا و لا تنسوا الإشتراك في القناة