كبة مقلية على الطريقة الشامية بدون هبرة و بدون ماكينة

اهلاً وسهلاً بكم في قناة المطبخ الشامي
سوف نقوم بتحضير وصفة الكبة المقلية بطريقة إقتصادية بدون استخدام الفرامة وبدون إضافة اللحم الخالي من الدهون و بمكونات بسيطة
سنقدمها لكم بطريقتين ان التزمتم بهم ستنجح معكم بالتأكيد الطريقة الأولى سنقوم باستخدام القالب من أجل لأشخاص الذين يجدون صعوبة بتشكيل أقراص الكبة
اما الطريقة الثانية ستكون بالخطوات التقليدية لتشكيل أقراص الكبة لمعرفة طرق التحضير تابعوا الفيديو للنهاية و هيا لنبدأ
قبل البدء لا تنسوا الاشتراك بالقناة و مشاركة الفيديو مع أصدقائكم
في البداية سنقوم بتحضير عجين الكبة لدينا هنا كوبين كبيرين من البرغل الناعم نضيف عليه كوب من السميد الناعم
هذا هو السميد الذي قمنا بإستخدامه نقلب البرغل مع السميد بشكل جيد ثم نضيف الماء الساخن
سوف نضيف ٣ اكواب و ربع من الماء الساخن بنفس الكوب المستخدم لعيار البرغل و السميد و يجب أن يكون الماء حاراً
اذا تشرب البرغل كل كمية الماء نضيف له كوب او نصف كوب من الماء الساخن على مراحل و هذا يعتمد على نوع السميد و البرغل المستخدم لديكم
ننقلهم الى صحن كبير لأن البرغل و السميد قد تضاعف حجمهم ثم نقلبهم بشكل جيد بعد التأكد من اكتفاء البرغل والسميد من الماء نقوم بتغطيتهم و تركهم لمدة 90 دقيقة او 30 دقيقة على الاقل
بهذه الأثناء سوف نحضر الحشوة اولاً نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي بمقلاة على النار ثم نضيف حبتان من البصل المقطع بشكل ناعم
نقلب البصل حتى يذبل بعد ذلك نضيف عليه نصف كيلو من اللحم المفروم نقلب المكونات بشكل جيد على نار متوسطة
بعد اقتراب اللحم من الاستواء نضيف عليه التوابل نضع ملعقتين صغيرتين من الملح او بحسب الرغبة و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و ملعقة صغيرة من البابريكا
نقلبهم بشكل جيد لحين استواء اللحم تماماً ثم نضيف عليه ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان و بالطبع دبس الرمان اختياري لمن يرغب
الآن نقوم بإطفاء النار و تصفية الحشوة من السوائل ثم نضعها جانباً بعد مرور ساعة اصبحت عجينة البرغل و السميد جاهزة و سأضيف عليها حبة بصل متوسطة
نبرشها بشكل ناعم فوق البرغل و السميد او يمكنكم تقطيعها بشكل ناعم بواسطة السكين او بمحضرة الطعام
الآن نضيف التوابل و هي ملعقة كبيرة من الملح و ملعقتين صغيرتين من النشاء أي ما يعادل ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود و ملعقة كبيرة من البابريكا ثم نخلطهم بشكل جيد
الآن سوف نبدأ بالعجن بشكل جيد لمدة عشرة دقائق على الاقل كي نحصل على عجين طري و متماسك
هكذا اصبح العجين جاهزاً للتشكيل و لدينا هنا ملعقة كبيرة من النشاء اضفنا لها كوب ماء بارد بالنسبة للحشوة قمنا بإضافة الجوز عليها و يمكنكم إضافة اي نوع ترغبونه من المكسرات
الآن نأخذ قطعة من العجين و نقوم بتشكيله على شكل كرة قبل البدأ نبلل يدنا بالماء و النشاء لأن ذلك يساعد بتشكيل عجينة الكبة بسهولة نفتحها برؤوس الأصابع ثم نضغط عليها بهذا الشكل يفضل ان تكون رقيقة بهذا الشكل لتعطي طعم مقرمش و لذيذ
الآن سنضيف الحشوة ثم نغلقها بنفس الطريقة كما شاهدتم طريقة تشكيلها سهلة جداً سوف نبلل يدنا مرة أخرى بالماء و النشاء ثم نغلقها بنفس الطريقة
كانت هذه الطريقة التقليدية لتشكيل أقراص الكبة الآن سننتقل للطريقة الثانية و هي الأسهل
نحضر قالب الكبة حيث أن هذا القالب اصبح متوفراً في أغلب المتاجر بالنسبة لعجين الكبة قمت بتحضيره على شكل كرات ليصبح أسهل و أسرع أثناء التشكيل
نضع كيس غذائي على قالب الكبة ثم نقوم بتوزيع كرات العجين بهذا الشكل بالطبع لقد استخدمنا الكيس لمنع إلتصاق أقراص الكبة بالقالب
و نضع أيضاً كيس غذائي فوق الكرات التي قمنا بتحضيرها نضغط عليهم بشكل خفيف بواسطة القالب لتصبح لدينا بهذا الشكل
بعد ذلك سنقوم بتوزيع الحشوة طريقة تشكيلهم هكذا أسهل و جميع أقراص الكبة سوف تكون بشكل واحد متناسق
بعدما قمنا بتوزيع الحشوة سنغلق القالب ثم نضغط عليه بشكل خفيف و نفتحه ليصبح لدينا هذا الشكل ننزع الأطراف الزائدة عن القرص ثم ندهنه بالماء و النشاء
للتنويه اذا لاحظتم أن العجين يتشقق فهو بحاجة لإضافة الماء هكذا اصبحت أقراص الكبة جاهزة للقلي لقد حضرناها بطريقتين يمكنكم اختيار الطريقة التي تناسبكم
اذا أردتم تفريز أقراص الكبة يمكنكم وضعها بالثلاجة حتى تجمد بشكل جيد بعد ذلك نقوم بتعبئتها بداخل العلب للإحتفاظ بها لحين الإستخدام
بالنسبة لقلي الكبة يجب أن يكون الزيت غزير و حامي على درجة نار متوسطة لاستواء اقراص الكبة بشكل جيد و يجب تحريك الكبة بين الحين و الآخر لتصبح بلون واحد
هكذا اصبح شكل أقراص الكبة بعد استوائها سوف نضعها على صحن مغطى بمناديل المطبخ
اصبحت الوصفة جاهزة و كما شاهدتم طريقة تحضيرها سهلة و طعمها ايضاً شهي أنصحكم بتجربتها فهي وصفة لذيذة و اقتصادية
أرجو ان تكتبوا لنا رأيكم بوصفة اليوم و ما هي الوصفات التي ترغبون بأن نحضرها لكم و لمن يشاهدنا لأول مرة لا تنسوا الإشتراك في القناة و الإعجاب بالفيديو و تحية لكل متابعينا الأعزاء

لمشاهدة طريقة التحضير كاملة على قناتنا في اليوتيوب اضغط هنا و لا تنسوا الإشتراك في القناة