مقلوبة الباذنجان

المكونات

كيلو لحمة خروف بدون عظم

3 باذنجان ,

بصله كبيرة

3 كاسات  أرز

ملح ، مراق دجاج، فلفل اسود ، بهار مخلوط ، بهار مقلوبة ، ورق غار ، حب هيل ، عود قرفة، زيت

طريقة التحضير

بوعاء نضيف القليل من الزيت البصل مقطع شرائح ونقلب نضيف لحمة الخروف مقطعة شقف حجم وسط ونقلب نضيف ورق غار حب هيل وعود قرفة ثم نضيف ماء مغلي حوالي لتر ونصف ونتركها على النار حتى الاستواء نضيف لها مراق دجاج وملح نتركها 5 دقائق على النار ثم نرفعها ونترمها جانباً
نقطع الباذنجان بالطول مع تقشير درب و درب ونقليها بالزيت حتى نحصل على لون ذهبي … نضعها على ورق المطبخ لنتخلص من الزيت
ننقع الارز بماء مغلي حوالي 20 دقيقة ثم نصفيه ونضيف له البهارات : ملح ، مراق دجاج، فلفل اسود ، بهار مخلوط ، بهار مقلوبة وقطع اللحم بعد رفعها من المرقة ونخلط جيداً كل الموود معاً .. نترك قليلا من لحمة الخروف
نحتاج وعاء لتحضير المقلوبة : نضع قطع الباذنجان بقاعدة الوعاء ونتركها مفتوحه باطراف الوعاء
نصب الارز في الوعاء فوق الباذنجان ونغطي الارز بالباذنجان مرة اخرى …
نضيف مرقة اللحمه للوعاء حوالي 6 اكواب اول ما تغلى بنخفض الحرارة ونغطيها ونتركها حتى الأستواء
بعد الاستواء نتركها قليلا جانبا ثم نقلبها بلطف لنحافظ على شكلها .. نزينها باللحمه و اضافة المكسرات